簡単なのに美味しい！トマトと卵の炒め物
超簡単朝ごはんレシピ！美味しいトマトと卵の炒め物
スーパーに行くと必ずカゴに入れる、新鮮なトマトを使った、あっという間にできる「トマトと卵の炒め物」をご紹介します。調理法はとても簡単なのに、ふんわりとした卵と甘酸っぱいトマトの絶妙なハーモニーが、食欲のない朝でもご飯が進むこと間違いなしの素晴らしい朝ごはんメニューになりますよ。ぜひ、お試しください！
主材料- よく熟したトマト 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- 新鮮な卵 3個
調理手順
Step 1
まず、トマトをきれいに洗い、半分に切ります。次に、切った断面から出っ張っている硬いヘタの部分をナイフできれいに取り除いてください。
Step 2
準備したトマトを、食べやすいように6等分に切ります。切ったトマトをさらに半分に切ると、炒めるときに味がよく絡み、火の通りも良くなります。
Step 3
玉ねぎはみじん切りにします。長ねぎは小口切りにして準備します。長ねぎを炒めることで、ねぎの香りが立ち、料理の風味が豊かになります。
Step 4
ボウルに新鮮な卵を3個割り入れ、牛乳大さじ2を加えます。牛乳を加えることで、卵がさらにふんわりとジューシーに仕上がります。泡だて器か箸で、卵白のコシを切るように優しく混ぜ合わせます。
Step 5
フライパンを中火で予熱し、オリーブオイル大さじ1をひいて、よく溶いた卵液をすべて流し入れます。
Step 6
卵液が少し固まり始めたら、ヘラで手早くかき混ぜながら、ふわふわのスクランブルエッグを作ります。* 炒めすぎないことが、ふんわりとした食感を保つコツです。70〜80%程度固まったら火を止めましょう。
Step 7
できたスクランブルエッグは、一度フライパンから取り出し、別の器に一時的に移しておきます。こうすることで、後でトマトと一緒に炒めるときに、卵が崩れにくく、きれいな形を保つことができます。
Step 8
きれいになったフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、まず切っておいた長ねぎを入れ、中火で炒めて香ばしいねぎ油を十分に引き出します。ねぎの香りが立ち上るまで炒めてください。
Step 9
ねぎの香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みを引き出しましょう。
Step 10
次に、準備しておいたトマトをすべてフライパンに加え、炒めます。トマトが少ししんなりするまで炒めましょう。
Step 11
トマトが炒まってきたら、オイスターソース大さじ0.5、砂糖大さじ0.3、そしてこしょうを少々振りかけます。火を強火にし、調味料がトマトに均一に絡むように、軽く押さえつけるようにして手早く炒め合わせます。
Step 12
取り分けておいたスクランブルエッグをフライパンに戻し入れ、全体を優しく混ぜ合わせます。この時、味見をして、もし味が足りなければ塩で軽く調整してください。（オイスターソース自体に塩分が含まれているので、味を見てから加えてください。）
Step 13
すべての材料がよく混ざるように、もう一度さっと炒めます。
Step 14
はい、これで作りやすく、味も良いトマトと卵の炒め物の完成です！お好みでパセリのみじん切りを散らすと、さらに彩り豊かになります。温かいご飯と一緒にどうぞ！
