簡単わかめスープ（ミヨッククッ）
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肌寒い日にぴったりな、シンプルながらも奥深い味わいの乾燥わかめスープ（ミヨッククッ）で、心も体も温めましょう。このレシピは、余計な材料を使わず、わかめ本来の風味と、旨味あふれる韓国醤油（クッカンジャン）のコクを最大限に引き出すことに重点を置いています。乾燥した生地（キジャン）わかめをわずか10分で戻し、ごま油とみじん切りにしたニンニクで炒めて香りを引き出してから、約20分間じっくり煮込めば、深い味わいの澄んだスープが完成します。この簡単で手軽なレシピは、忙しい朝にも、毎日の食卓にも最適です。栄養満点で美味しい、自家製ミヨッククッをぜひお楽しみください。わかめの自然な美味しさを活かした、上品な味わいです。
材料- 乾燥生地（キジャン）わかめ 300g
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ3
- 水またはだし汁 1L
調理手順
Step 1
まず、乾燥した生地（キジャン）わかめを戻します。ボウルに乾燥わかめを入れ、冷水に約10分間浸して、柔らかくなるまで十分にふやかしてください。わかめの量によってふやける時間は多少異なりますので、指で触って柔らかさを確認しましょう。
Step 2
よくふやけたわかめはザルにあげて水気をしっかりと切り、食べやすい大きさに切ります。鍋にごま油大さじ3とニンニクのみじん切り大さじ1を熱し、切ったわかめを加えて中弱火で炒めます。わかめがしんなりして、油が均一にコーティングされるまで炒めるのがポイントです。
Step 3
わかめがごま油とニンニクの香りを吸い込み、しっとりと炒まると、わかめ特有の生臭さが消え、香ばしい風味が引き立ちます。わかめの表面が滑らかになり、ツヤが出てきたら十分に炒められた合図です。
Step 4
炒めたわかめに、用意した水またはだし汁1Lを加え、強火で煮立てます。沸騰したら、表面に浮いてくるアクは丁寧に取り除いてください。ここで韓国醤油（クッカンジャン）大さじ3を加えて味を調えます。ミヨッククッの深いコクは、この韓国醤油で出すのがコツです。お好みで塩を加えて味を調整しても良いでしょう。味を調えたら火を中弱火にし、約20分間、じっくりと煮込んで、わかめが柔らかくなり、スープの味がしっかりと染み込むようにします。
Step 5
香ばしい韓国醤油の香りと、ごま油の風味が調和した、すっきりとした味わいの生地（キジャン）わかめスープが完成しました。ほかほかのご飯と一緒に、栄養満点で満足感のある一食をお楽しみください。わかめだけでもこんなに美味しいスープが作れることに、きっとご満足いただけるはずです！
