簡単アリオ・オリオ・パスタ：エビとミニトマトで爽やかに仕上げる
おうちでレストラン級の味！エビとミニトマトで風味豊かに仕上げるアリオ・オリオ。
誰でも簡単に作れるアリオ・オリオ・パスタのレシピをご紹介します。オリーブオイル、ニンニク、パスタ麺、塩があれば、本格的な一皿が完成します。プリプリのエビと、甘酸っぱいミニトマトを加えて、さらに豊かで美味しいアリオ・オリオにしました。特別な日にも、普段の食卓をちょっと豪華にしたい時にもぴったりです。
主な材料- スパゲッティ 1人分（500円玉大くらい）
- ニンニク 4〜5かけ
- 玉ねぎ 1/4個
- むきエビ（冷凍または生） 5尾
- ミニトマト 4個
基本の調味料- オリーブオイル たっぷり
- 塩 少々
- こしょう 少々
お好みで（風味アップ！）- 唐辛子（ペペロンチーノ） 1/2小さじ（お好みで調整）
- バジルパウダー 少々
- オリーブオイル たっぷり
- 塩 少々
- こしょう 少々
お好みで（風味アップ！）- 唐辛子（ペペロンチーノ） 1/2小さじ（お好みで調整）
- バジルパウダー 少々
調理手順
Step 1
まずはスパゲッティを茹でます。沸騰したお湯に、水の量の約1%の塩とオリーブオイルを数滴加えると、麺がくっつきにくくなり、よりプリプリに仕上がります。1人分はだいたい500円玉大くらいで、袋の表示時間より1分ほど短めに茹でて「アルデンテ」の状態にすると良いでしょう（通常8分程度）。
Step 2
パスタの風味を豊かにする野菜を準備します。ニンニクは薄切りにします。玉ねぎは薄くスライスし、ミニトマトはヘタを取り、十字に浅く切り込みを入れておくと、火が通った時に果肉が柔らかくほぐれて美味しくなります。
Step 3
エビの臭みを消し、風味を良くするために、酒（または白ワイン）少々とこしょう少々を加えて軽く揉み込み、しばらく置いておきます。この工程は省略可能ですが、行うことでよりすっきりとした味わいになります。
Step 4
茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切ります。この時、茹で汁（パスタのゆで汁）は捨てずに、お玉1〜2杯分ほど取っておきましょう。この茹で汁が、パスタソースの濃度を調整するのにとても重要な役割を果たします。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイルをたっぷり（3〜4大さじ程度）回し入れます。スライスしたニンニクとスライスした玉ねぎを入れ、焦がさないようにゆっくりと炒めて、ニンニクの風味がオイルにしっかり移るようにします。美味しいニンニクオイルを作ることがポイントです！
Step 6
ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りがしてきたら、こしょうを軽く振ります。玉ねぎが透き通り、ニンニクがきつね色になるまでじっくりと炒めましょう。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 7
美味しいニンニクオイルができたら、準備しておいたエビと、お好みで唐辛子（半分ほど）を加えます。一緒に炒めましょう。唐辛子は辛味を加えるので、お好みに合わせて量を調整してください。
Step 8
エビの色がピンク色に変わり、火が通ってきたら、茹でたスパゲッティと取っておいた茹で汁を1〜2杯加えます。フライパンを揺らしながら、パスタとソースがよく絡まるように炒め合わせましょう。茹で汁が足りない場合は、少しずつ足しながら濃度を調整してください。
Step 9
最後に、切り込みを入れたミニトマトを加えて、さっと炒めます。トマトが煮崩れすぎないように注意しながら、味を見て塩で足りない分を調整します。エビとニンニクの旨味、トマトの酸味が合わさって、最高の味になります。
Step 10
完成したアリオ・オリオ・パスタを器に盛り付けます。お好みでバジルパウダーを振りかけると、さらに香りが良くなります。おうちで本格的なイタリアンを楽しめるアリオ・オリオ、ぜひ召し上がれ！
