簡単エビのアヒージョ：風味豊かなスペイン風ガーリックシュリンプ
お家で楽しむスペインの代表料理、エビのアヒージョ！お洒落なホームパーティーにもぴったりです。
「アヒージョ」と略されることが多いこの料理は、エビ、ニンニク、唐辛子などをオリーブオイルで煮込んだ、魅力的なスペイン料理です。「ガンバス」はスペイン語でエビを意味し、「アヒージョ」はニンニクソースを意味します。本格的なエビのアヒージョを作る秘訣は、たっぷりのオリーブオイルとにんにくを惜しみなく使うことです。新鮮なエビはもちろん、冷凍エビを使っても素晴らしい味になります。風味豊かなオイルにカリッと焼いたバゲットを浸して食べたり、プリプリのエビとピリッとしたニンニクを一緒に添えて食べると、まさに夢のような美味しさを体験できます。もしオイルがたっぷり残ったら、茹でたパスタを加えて軽く炒めれば、一食としても見劣りしない素晴らしい料理が完成します。
主な材料- エビ 10尾
- オリーブオイル 150ml
- ブロッコリー 少々（お好みで）
- ニンニク 10かけ
- ブラックオリーブ 4個（お好みで）
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 7個
- イタリアンハーブミックス 小さじ1（お好みで）
- 乾燥ローズマリー 小さじ1/2（お好みで）
- 塩 小さじ1/3
- トマトソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニンニク10かけの皮をむき、薄切りにします。ブラックオリーブを使う場合は、種を取り除いて薄切りにします。オリーブは風味を加えてくれますが、なければ省略しても大丈夫です。
Step 2
ブロッコリーは食べやすい大きさに小房に分けます。ブロッコリーは料理に鮮やかな緑色を加え、ニンニクオイルで軽く炒めると甘みが増して絶品です。必須ではありませんが、一緒に入れることを強くお勧めします。もちろん、ブロッコリーがなければ遠慮なく省略してください。
Step 3
エビは殻をむき、背わたを取ります。大きければ一口大に切ります。少量の食酢を加えた水にしばらく浸してから、冷たい流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。
Step 4
アヒージョにはバゲットが最高の相棒です。バゲットを約1.5cm厚さに切り、フライパンかオーブンでこんがりとカリッと焼いてください。温かい焼き立てのバゲットは、アヒージョのオイルをたっぷりつけて食べるのに最適です。
Step 5
エビ10尾が冷凍の場合は、冷水にしばらく浸しておくとすぐに解凍できます。自然解凍よりも冷水を使うと時間を短縮できます。
Step 6
解凍したエビは、生臭さを取るために料理酒（みりん）を少々振りかけて5分ほど置きます。この工程でエビの臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 7
料理酒に漬けたエビは、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。水分が残っているとオイルが跳ねたり、エビの味が薄まったりする可能性があるので注意してください。
Step 8
いよいよアヒージョを作り始めます。厚手の鍋または深めのフライパンに、オリーブオイル150mlをたっぷりと注ぎます。オリーブオイルはアヒージョの要なので、惜しまず使いましょう。
Step 9
用意したニンニクの薄切りをオリーブオイルに入れ、弱火でじっくりと火をつけます。ニンニクが焦げ付かず、ゆっくりと香りをオイルに移すことが重要です。
Step 10
ニンニクの香りがほのかに上がってきたら、塩小さじ1/3を加えます。塩はオイルの風味を引き立てる役割をします。
Step 11
弱火でニンニクの縁がほんのり黄金色になるまでゆっくりと煮ます。ニンニクがきつね色になったら、ピリッとした風味を加える乾燥唐辛子を7個加えます。唐辛子の量は好みで調整してください。
Step 12
唐辛子を加えて軽く混ぜたら、ニンニクがそれ以上焦げ付かないように火加減を調整しながら、こんがりと炒めたニンニクを少し横に寄せ、用意したエビを加えて火を通します。エビは火を通しすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 13
エビがプリッとした白っぽい色に変わり始めたら、あらかじめ準備しておいたブロッコリーとスライスしたブラックオリーブを加えて一緒に火を通します。野菜がオイルの味を吸収して、さらに美味しくなります。
Step 14
アヒージョの味に深みを加える裏技！ここでトマトソース大さじ1を加えます。トマトソースが旨味を加えて、より豊かな味を楽しむことができます。
Step 15
最後に、イタリアンハーブミックス小さじ1と乾燥ローズマリー小さじ1/2を加え、全ての材料がオイルの中でグツグツと温まるまで少しの間さらに煮込んだら、すぐに火を止めます。ハーブの香りがオイルに十分に染み込むようにしましょう。
Step 16
こうして美味しいアヒージョが完成しました！鍋に残ったオリーブオイルのソースとエビ、ニンニクを使ってパスタを炒めて食べると本当に美味しいです。二人で食べるのに十分な量で、アヒージョだけでは物足りない時にはパスタまで添えれば完璧な一食になります。ぜひパスタも作って食べてみてください！（オイルが少ない場合は、パスタを加える前にオリーブオイルを少し足してください。）
