簡単チリシュリンプ
揚げずに作る！ 백종원（ペク・ジョンウォン）風チリシュリンプの簡単レシピ
通常、チリシュリンプは油で揚げるのが一般的ですが、このレシピではフライパンで炒めるだけで、手軽に美味しく作れる方法をご紹介します。백종원（ペク・ジョンウォン）さんのレシピを参考に、甘酸っぱいチリソースにバターのコクをプラス。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、とても美味しいチリシュリンプが完成します。初心者の方でも安心して作れる、簡単で本格的な味わいのチリシュリンプをぜひお試しください！
主な材料- 冷凍エビ（大） 12尾
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- バター 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- パセリのみじん切り 少々
調理手順
Step 1
まずは、チリシュリンプの味の決め手となるチリソースを作りましょう。ボウルにケチャップ大さじ2、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。このソースが、エビの甘酸っぱい美味しさを引き出します。
Step 2
冷凍エビを使う場合は、冷たい水で軽く洗いながら解凍し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取って準備してください。水分が残っていると、炒める際に油がはねたり、ソースがうまく絡まなかったりする原因になりますので、必ず水気を切ることが大切です。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、弱めの中火でゆっくりと炒めて香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、きつね色になるまでじっくり炒めることで、風味が格段にアップします。
Step 4
ニンニクの香りが立ってきたら、準備しておいたエビを加えて中火で炒めます。エビは火の通りが早いので、炒めすぎないように注意しましょう。（12尾でも十分美味しいですが、20尾くらい使うとボリュームが出て満足感もアップします。）
Step 5
エビが鮮やかな赤色に変わり、火が通ってきたら、あらかじめ作っておいたチリソースをフライパンにすべて加えます。ソースがエビ全体に均一に絡むように、手早く混ぜながら炒めてください。
Step 6
ソースが煮詰まってとろみがついてきたら、フライパンに少量の水（大さじ1程度）を加え、ソースの濃度を調整し、照りを出します。材料が全体によく馴染むよう、素早く炒め合わせましょう。
Step 7
最後に、コクと風味を加えるためのバター大さじ1を加えます。バターが溶け、ソースとエビによく絡むように軽く炒め合わせます。バターが溶けることで、リッチで上品な風味が加わります。
Step 8
お好みで黒こしょうを軽く振ると、味に深みが増します。パラパラと振りかけて仕上げましょう。
Step 9
出来上がったチリシュリンプに、彩りのためにパセリのみじん切りを散らせば、見た目も食欲をそそるチリシュリンプの完成です。温かい状態ですぐにいただくのが一番美味しいですよ！
