簡単ミナリナムル（겉절이風）
超簡単！ミナリの和え物（겉절이風）でご飯が進む副菜
茹でる手間なし！新鮮なミナリのシャキシャキとした食感と爽やかな香りをそのまま生かした、겉절이（外漬け）風の和え物です。ご飯のおかずにも、お皿の彩りにもぴったりです。
主な材料- ミナリ（セリ科の植物） 1/2束（ひとつかみ程度）
調味料- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ミナリをきれいに下処理しましょう。ミナリの根元にある硬い部分や汚れている部分は、包丁で丁寧に取り除いてください。その後、流水でしっかりと洗います。大きめのボウルに水を張り、お酢を少々加えてミナリを10分ほど浸けておくと、さらに殺菌効果があり安心です。途中で一度、ミナリをひっくり返してあげると、まんべんなく洗うことができます。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ご飯用のスプーン（＝大さじ）を基準に、醤油大さじ2、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5、砂糖大さじ1、酢大さじ1、そして香ばしいごま油大さじ1をすべて混ぜ合わせます。砂糖はミナリのほのかな苦味を和らげ、全体の旨味を引き立ててくれます。甘酸っぱさのバランスをお好みで調整したい場合は、酢や砂糖の量を少しずつ変えてみてください。
Step 3
きれいに洗い、水気をしっかり切ったミナリをボウルに入れます。そこに、先ほど作った合わせ調味料を回しかけてください。ミナリが潰れてしまわないよう、手で優しく、軽く和えるのがポイントです。ミナリの茎や葉に調味料が均等に行き渡るように、そっと混ぜ合わせましょう。シャキシャキとした食感を保つために、あまり長く混ぜすぎないように注意してくださいね。
Step 4
最後に、炒りごまをパラパラと振りかければ、香り高く美味しいミナリの和え物（겉절이風）の完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、ご飯がどんどん進みますよ。新鮮な野菜の味をシンプルに楽しみたい時に、ぜひ試してみてください。
