簡単・甘口カクテキ
料理初心者でも失敗なし！甘くて美味しいカクテキの作り方（ホームクッキングTV）
誰でも簡単に作れる、甘くて美味しいカクテキのレシピをご紹介します。複雑な工程なしで、手軽に作れる大根キムチをぜひお試しください！
主な材料- 大根 1本（大きくて新鮮なものを選んでください）
- 粗塩（大根の塩漬け用）
- ニラ ひとつかみ（お好みで。彩りと風味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、大根1本をよく洗い、皮をむいて、約2cm角の食べやすい大きさに切ります。小さすぎると崩れやすくなるので、適度な大きさを保つのがポイントです。
Step 2
切った大根に粗塩を全体にまぶし、よく混ぜ合わせてから約30分間漬け込みます。塩漬けにすることで大根から水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれ、傷みにくくなります。途中で一度かき混ぜると、より均一に漬かります。
Step 3
30分後、漬かった大根を流水でさっと一度洗い、余分な塩分と苦味を取り除きます。洗った大根はザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気が多いと味が薄まってしまうことがあります。
Step 4
次に、調味料を合わせます。ボウルに水気を切った大根を入れ、粉唐辛子（細挽き）大さじ2、アミの塩辛大さじ2、イワシのエキス大さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1、粉唐辛子（粗挽き）大さじ3、もち米粉の糊大さじ2を全て加えて、全体が均一に混ざるように優しく和えます。調味料が大根によく絡むように丁寧に混ぜてください。
Step 5
お好みでニラを使う場合は、3〜4cmの長さに切って、調味した大根に加えて軽く和えます。ニラを加えることで、彩りと爽やかな香りがプラスされます。出来上がったカクテキは、清潔な保存容器に移し、常温で1日ほど置いてから冷蔵庫で保存してください。時間とともに味が馴染んで、さらに美味しくなりますよ！
