簡単炊飯器で！牛肉のしぐれ煮とバターのせご飯
超簡単！炊飯器で作る牛肉のしぐれ煮とバターのせご飯レシピ
忙しい日でも心配いりません！炊飯器ひとつで簡単・スピーディーに作れる、美味しい牛肉のしぐれ煮とバターのせご飯のレシピをご紹介します。深い旨味のしぐれ煮と香ばしいバターのハーモニーが、ご飯一膳をあっという間に食べきらせてくれますよ。
主な材料- 牛肉（シンシン、ランプ、またはスネ肉など、きめが細かく脂肪の少ない部位） 400g
- バター 5g
煮込み調味料- 砂糖 50g
- 濃口醤油 40g
- 水 200g
- みじん切りニンニク 大さじ1（またはニンニクパウダー 小さじ2）
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2（または玉ねぎパウダー 小さじ2）
- オイスターソース 大さじ1
- 青唐辛子 1本（小口切り）
- 生姜パウダー 小さじ0.5
- 砂糖 50g
- 濃口醤油 40g
- 水 200g
- みじん切りニンニク 大さじ1（またはニンニクパウダー 小さじ2）
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2（または玉ねぎパウダー 小さじ2）
- オイスターソース 大さじ1
- 青唐辛子 1本（小口切り）
- 生姜パウダー 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは、この料理の主役である牛肉を準備します。シンシン、ランプ、またはスネ肉のような、きめが細かく脂肪の少ない部位を400g選んでください。この量は2人分で、多めに作って冷蔵保存しておくこともできます。もし肉の表面に血が付いている場合は、軽く洗い流すとよりすっきりとした味わいが楽しめます。準備した牛肉は、肉の繊維に沿って食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切っておくと、調味料がよく染み込み、火を通したときに柔らかく仕上がります。牛肉の代わりに、脂肪の少ない豚肉を使っても美味しくいただけますよ。
Step 2
切った牛肉をボウルに入れ、煮込み調味料を作って漬け込みます。調味料は、砂糖50g、濃口醤油40g、水100g、みじん切りニンニク大さじ1（またはニンニクパウダー小さじ2）、オイスターソース大さじ1、みじん切り玉ねぎ大さじ2（または玉ねぎパウダー小さじ2）、小口切りにした青唐辛子1本、そして生姜パウダー小さじ0.5をすべて加えてください。もしみじん切りニンニクがない場合は、ニンニクを薄切りにして加えても良いですが、澄んだスープがお好みなら、ニンニクパウダーと玉ねぎパウダーを使うのがおすすめです。すべての調味料が均一に混ざるように、牛肉と一緒に優しく揉み込み、最低1時間漬け込みます。時間に余裕があれば、2〜3時間、あるいは一晩冷蔵庫で寝かせると、さらに深い味わいになります。
Step 3
調味料に漬け込んだ牛肉と調味料すべてを炊飯器に移します。さらに水100gを加えて、牛肉が焦げ付かず、しっとりと火が通るようにします。炊飯器の「蒸す」または「マルチクック」機能を選び、25分間調理してください。調理が終わったら、炊飯器の蓋は開けずに、そのまま約20分間保温状態にして、余熱でさらに柔らかく火を通します。こうすることで、肉が長時間じっくりと熱で調理され、より柔らかくなり、調味料が深く染み込んで、さらに美味しいしぐれ煮を作ることができます。長く加熱するほど肉は柔らかくなるので、少し時間を追加しても良いでしょう。
Step 4
25分の蒸し調理と20分の保温後、炊飯器の電源を切り、蓋を開けて完成したしぐれ煮を取り出します。このように炊飯器で作ったしぐれ煮は、密閉容器に入れて冷蔵保存すれば3〜4日間美味しく楽しめます。次の食事で食べる分だけを取り分け、電子レンジや鍋で軽く温め直して温かいまま食べると、作りたてのように美味しくいただけます。
Step 5
温かいご飯の上に、たっぷりと作ったしぐれ煮を乗せます。その上にとろりとした風味を加えるバター5gを乗せてください。お好みで、刻んだネギや小ネギを散らすと、さらに彩り豊かになります。しぐれ煮の濃厚な煮汁もたっぷりとかけて混ぜて食べると、口いっぱいに広がる豊かな味わいに、ご飯一膳はあっという間になくなってしまうでしょう！
