簡単自家製サムム（韓国風漬物）
市販品に負けない！韓国の人気レシピをアレンジした、超簡単サムムの作り方
お肉を巻いたり、野菜を巻いたり、あるいは九節板のような華やかな料理にも添えるのに最適な、甘酸っぱくてさっぱりとしたサムムを自宅で手作りしてみませんか。冬の旬の「大根」を使い、たっぷり作って冷蔵庫に保存しておけば、いつでも新鮮な味わいが楽しめます。人気のレシピ「ペク先生のきゅうりのピクルス」をアレンジし、さらに簡単でおいしく作れるようにしました。
主材料- 大根 2/3本（中サイズ）
漬け込み液- 砂糖 1カップ
- 酢 1カップ
- 水 1カップ
- 塩 1小さじ
- 砂糖 1カップ
- 酢 1カップ
- 水 1カップ
- 塩 1小さじ
調理手順
Step 1
まず、使う大根をきれいに洗って準備します。大根の大きさはお好みで調整できますし、サムムの形も丸く平たく切ったり、細長く切ったりしても大丈夫です。スライサーを使うと、薄く均一に切ることができ、便利です。薄く切るほど、味がよく染み込んでより美味しくなります。
Step 2
次に、サムムの味を決める漬け込み液を作ります。鍋に砂糖1カップ、酢1カップ、水1カップ、そして塩1小さじをすべて入れ、そのまま沸騰させます。
Step 3
漬け込み液が沸騰し始めたら、かき混ぜないでください。液がぐつぐつと沸騰するまで待ちましょう。
Step 4
漬け込み液がぐつぐつと沸騰したら、あらかじめ切っておいた大根を入れた容器に、熱いうちにそのまま注ぎます。この時、消毒した重石や重いお皿などで大根が浮かないようにしっかり押さえると良いでしょう。常温で冷ますと、すぐに食べられる美味しいサムムが完成します。
Step 5
サムムが完全に冷めたら、きれいに消毒したガラス瓶に移してください。冷蔵庫で保存すると、より長く新鮮な状態で楽しむことができます。お肉料理や様々な野菜巻き料理の付け合わせにどうぞ！
