簡単豆腐のタレ
自家製タレで楽しむ、超簡単で美味しい絹ごし豆腐料理
シンプルな絹ごし豆腐が、ぷりぷり食感に大変身！あっという間に作れる、超簡単・絹ごし豆腐料理のレシピをご紹介します。豆腐を適度な厚さに切り、3時間以上水切りすると、まるでプリンのような弾力のある食感が楽しめます。あらかじめ作っておいた美味しいタレをかけるだけで、絶品のおやつにも、しっかりとしたご飯のおかずにもなります。とても簡単なので、料理初心者の方でも失敗なくすぐに作れますよ。このレシピを参考に、美味しい豆腐料理をぜひお試しください！
主な材料- 絹ごし豆腐 1パック
- 塩 少々
美味しいタレ- 醤油 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2/3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- ネギみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 醤油 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2/3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- ネギみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 1本
調理手順
Step 1
まず、絹ごし豆腐1パックを1〜1.5cm程度の均一な厚さに切ります。切った豆腐は、水切りができるようにザルに重ならないように並べます。こうすることで、豆腐の余分な水分が効果的に抜け、より弾力のある食感になります。
Step 2
ちょうど手元にあったシリコン製の蒸し器を使用しました。絹ごし豆腐は非常に柔らかいので、形を崩さないよう優しく扱ってください。薄いフライ返しなどを使って、そっと蒸し器の上に移動させます。蒸し器に重ならないように並べたら、塩を2つまみ程度、全体に振りかけます。このまま約3時間、水分が十分に抜けるまで置いておきます。水がたくさん出るので、蒸し器の下に大きめの皿を敷くことを忘れないでください。
Step 3
わずか10分でも、豆腐からこのように水分が出始めているのがわかります。数時間後には、「豆腐にこんなに水分があったの？」と思うほど、たくさんの水分が抜けているのを確認できるでしょう。もし時間がなかったり、この水切り作業が面倒だと感じる場合は、この工程を省略しても大丈夫です。スプーンで豆腐をすくって器に盛り付け、たっぷりのタレをかけてすぐに食べても、とても美味しいですよ。
Step 4
美味しいタレをあらかじめ作っておくと、後で豆腐にかけるのが楽になります。タレに入れるネギは1大さじ分、青唐辛子は1本用意します。タレによく馴染むように、包丁で細かくみじん切りにします。
Step 5
ニンニクは、大さじ1/2杯分くらいになるように用意します。私は小さなニンニクの塊2かけを用意し、その都度すりおろして使いました。新鮮なニンニクを使うと、風味が一層引き立ちます。
Step 6
適度な大きさのボウルに、以下のタレの材料をすべて漏れなく加えてください。醤油大さじ2、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1/2、梅エキス（メシルチョン）大さじ2/3、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2、ネギみじん切り大さじ1、そして青唐辛子みじん切り1本を加えます。もしお子さんと一緒に食べる場合は、辛さを抑えるために青唐辛子は省略するか、量を調整することをおすすめします。
Step 7
すべてのタレの材料が均一に混ざるまで、よくかき混ぜます。こうしてできた美味しいタレを、水切りした豆腐の上にかけてお召し上がりください。シンプルで美味しい豆腐料理の完成です！
