簡単豆腐チゲ（チャグルイ）：ピリ辛で満足感のある一品
[今日何食べる？] 簡単豆腐チゲ（チャグルイ）レシピ #コチュジャン豆腐チゲ
あっという間に作れて、食卓が豊かになる魔法の豆腐料理「豆腐チゲ（チャグルイ）」をご紹介します！シンプルながらも深い味わいが自慢のコチュジャンベースのチゲは、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです。
チゲの材料- 水 800ml
- 木綿豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1/2個
- 刻みネギ ひとつかみ
深い旨味を出すための出汁材料- 大根 1/3本
- 長ネギ 2本（白い部分中心）
- ニンニクのみじん切り 1T
- だしダ（または昆布顆粒） 1T
- 塩 1/2T
ピリ辛調味料- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 1.5T
- 大根 1/3本
- 長ネギ 2本（白い部分中心）
- ニンニクのみじん切り 1T
- だしダ（または昆布顆粒） 1T
- 塩 1/2T
ピリ辛調味料- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 1.5T
調理手順
Step 1
まずは、深みのある風味豊かな出汁を作りましょう。鍋に水800mlを注ぎ、大きめに切った大根1/3本と長ネギ2本の白い部分（根の部分も活用できます）を入れて15分間煮込みます。こうすることで、チゲの風味が格段に深まります。ここにだしダ（または市販の顆粒だし）1T、ニンニクのみじん切り1T、塩1/2Tを加えてよく混ぜ、味を調えてください。
Step 2
出汁を煮込んでいる間に、豆腐を準備します。木綿豆腐1丁を、食べやすい大きさに切り、チゲを煮込むためのトッペギ（韓国の土鍋）や鍋の底にきれいに敷き詰めます。このように豆腐を先に敷いておくと、チゲが煮えるにつれて豆腐に美味しい味が染み込み、さらに美味しくなります。
Step 3
作った野菜出汁から、具材（大根、長ネギ）はザルでこして、澄んだ出汁だけを使います。トッペギで煮立っている出汁に、コチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ2、塩1/2T、ニンニクのみじん切り1.5Tを加えて、ダマにならないようによく溶き、調味ベースを作ってください。この時、味見をして、薄いようであれば塩を少し足してください。
Step 4
調味した熱い出汁を、準備した豆腐の上に注ぎます。火をつけ、中火で煮込み始めます。チゲが吹きこぼれないように注意しながら煮てください。煮込んでいる間に出汁が少なくなったら、後で様子を見ながら足しても大丈夫です。
Step 5
チゲがある程度煮えたら、切っておいた玉ねぎ1/2個と刻みネギひとつかみを加え、さらに一煮立ちさせます。野菜が柔らかくなり、スープの味が調和したら完成です！お好みで、最後に卵を1つ割り入れて、割らずにそのまま火を通すと、よりまろやかでコクのある味わいを楽しむことができます。
