簡単！オイスターソース茄子炒め丼
[ our cultivar Gyeonggi Rice / Chamdream ] Hong Yanggaeng’s Night – 美味しいオイスターソース茄子炒め丼の作り方
旬のなすをたっぷり使った、誰でも簡単に作れる超簡単オイスターソース茄子炒め丼のレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる、やみつきになる美味しさです！
主な材料- なす 1本（中サイズ）
- パプリカ（赤） 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/3本
調味料- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 大さじ5
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、なすはきれいに洗って、縦半分に切り、厚さ約0.7cmの半月切りにします。玉ねぎとパプリカは種を取り除き、みじん切りにします。長ねぎも小口切りにしておきましょう。
Step 2
フライパンにサラダ油を1〜2大さじ熱し、切った長ねぎを入れて中弱火で約1分炒め、ねぎの香りを引き出します。こうすることで、油にねぎの風味が加わり、より美味しくなります。
Step 3
ねぎの香りが立ってきたら、切ったパプリカと玉ねぎを加えて中火で炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めるのがおすすめです。
Step 4
野菜がある程度火が通ったら、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、香りが立つまで30秒ほどさらに炒めます。にんにくを炒める際は、焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 5
いよいよ主役のなすを加える番です。なすを加えて、他の野菜と均一に混ぜ合わせながら炒めます。なすは火を通すと体積が減るので、最初は多く見えても大丈夫です。
Step 6
全体が混ざったら、調味料をすべて加えます。ごま油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、コチュジャン小さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、水大さじ5を注ぎます。強火にして、調味料がよく絡むように2〜3分炒めます。なすが柔らかく、とろりとするまで炒めましょう。もし調味料が煮詰まりすぎたら、水を少し足してください。
Step 7
茄子炒めが完成しました！お好みで白ごまをパラパラと散らすと、さらに美味しそうに見えます。とても簡単なのに、絶品です。
Step 8
炊きたてのご飯の上に、丁寧に作ったオイスターソース茄子炒めをたっぷり乗せます。よく混ぜて食べれば、満足感のある美味しい一食の完成です。残ったおかずとしても便利です。
