簡単！カニカマ入り卵スープ（中華風）
ふわふわ食感！カニカマとエノキ茸で作る、温かい中華風卵スープのレシピ
たった10分で完成する、朝食や軽食にぴったりの超簡単中華風卵スープをご紹介します。ふんわり卵と、エノキ茸の食感、そしてカニカマの風味が絶妙なハーモニーを奏でます。なめらかな舌触りは、お子様にもきっと喜ばれるはず。ご家族皆様で楽しめる、優しい味わいです。温かい一杯で、心地よく一日をスタートさせましょう！
主な材料- カニカマ 8本
- エノキ茸 1パック
- 新鮮な卵 2個
- ネギ（小ネギまたは長ネギ）少々
- チキンスープの素（固形） 1個
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- 水 1L
とろみ付け用- コーンスターチ（または片栗粉） 大さじ2
- 水 大さじ2
- コーンスターチ（または片栗粉） 大さじ2
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
下準備：美味しいスープ作りの第一歩！
Step 2
材料の準備：
– カニカマは、食べやすい大きさに手でほぐします。細かくしすぎるとスープが濁る原因になるので、適度な大きさがおすすめです。
– エノキ茸は、石づきを切り落とし、さっと洗って水気を切ってから、3等分くらいに切ります。
– ネギは小口切りにして、彩り用に準備します。
– 卵はボウルに割り入れ、フォークや菜箸で黄身と白身が均一に混ざるように、優しく溶きほぐしておきます。泡立てすぎないように注意してください。
– とろみ付け用の水溶き片栗粉は、小さな器に片栗粉大さじ2と水大さじ2を入れ、ダマにならないように混ぜておきます。（調理直前に混ぜてもOKです。）
Step 3
スープのベース作り：風味の決め手！
– 鍋に水1Lを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、チキンスープの素（固形）1個を加え、お玉などでかき混ぜながら完全に溶かします。スープの味がしっかり決まります。
Step 4
具材を加える：美味しさの始まり！
– スープが沸騰しているところに、準備したカニカマとエノキ茸を全て加えます。エノキ茸がしんなりして、カニカマに火が通るまで軽く煮ます。
Step 5
味付け：だし醤油で旨味プラス！
– カニカマとエノキ茸に火が通ったら、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えます。だし醤油を加えることで、スープの色合いも良くなり、風味が引き立ちます。
Step 6
卵を加える：なめらか食感の秘訣！
– スープが再び沸騰したら、溶きほぐした卵を、鍋の縁から円を描くようにゆっくりと回し入れます。一度に全部入れるのではなく、少しずつ流し入れると、きれいな卵の花ができます。
– **ポイント：**卵を入れたらすぐに混ぜず、少し待ってから菜箸で底から優しく、1～2回程度、ふんわりと大きく混ぜるようにします。こうすると、卵が細かく散らばらず、ふわふわの卵の塊ができます。混ぜすぎると卵が細かくなり、スープが濁って見えるので注意しましょう。
Step 7
仕上げの準備：香り高く、爽やかに！
– 卵がふんわりと固まってきたら、準備した刻みネギを加えます。お好みで、こしょうを少々振っても良いでしょう。
Step 8
とろみ調整と最終的な味付け：
– 再びスープが沸騰してきたら、水溶き片栗粉を少量ずつお玉などで加えながら、お玉の背で静かに混ぜ、好みのとろみをつけます。一度にたくさん入れるとダマになることがあるので、様子を見ながら加えてください。
– 最後に味見をして、塩気が足りなければ塩で調整します。
– **ポイント：**お好みでごま油を少量たらしても、または器に盛ってから食べる直前にたらしても、香ばしさが増して美味しいです。風味をさらに豊かにしたい場合は、ラー油を少し加えても風味がアップします。
Step 9
完成！温かくて簡単、美味しいカニカマ入り卵スープで、楽しい食事の時間をお楽しみください！
