簡単！シャキシャキカクテキ
おうちで誰でも簡単に作れる、シャキシャキ美味しいカクテキの作り方
暑い季節に熱々のスンデクッパ（豚の腸詰スープ）と一緒に食べると最高に美味しいカクテキ！市販品に負けない美味しさを、おうちで手軽に作ってみませんか？誰でも簡単にできる詳しい手順をご紹介します。噛むたびに広がる、爽やかで清々しい味わいのカクテキで、食欲をそそってみてください！
必須材料- 大根 1本（中サイズ）
- 梨 1/2個
- 粗塩 大さじ4
- サイダー（または透明な炭酸飲料）1カップ（200ml目安）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ5
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシエキス（魚醤）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは新鮮な大根をきれいに洗い、準備します。食べやすい大きさ、約1.5〜2cm角の角切りにするか、お好みの大きさに切ってください。切った大根をボウルに入れます。
Step 2
切った大根に粗塩大さじ4を全体に振りかけます。次に、サイダー（一般的な計量カップで1カップ）を注ぎます。サイダーは、大根を柔らかくし、爽やかな甘みを加える秘密の材料です。塩とサイダーが全体に馴染むように、軽く混ぜ合わせましょう。
Step 3
塩とサイダーを加えた大根を1時間そのまま置いて、漬け込みます。1時間経ったら、大根を上下に軽く混ぜて、味が均一に染み込むようにします。その後、さらに1時間漬け込み、合計2時間漬け込みます。こうすることで、大根はシャキシャキとした食感を保ちつつ、ちょうど良い柔らかさになります。
Step 4
2時間しっかりと漬け込んだ大根からは、このように水分がたくさん出てきます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ることが重要です。水気をしっかり切ることで、カクテキが水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
梨1/2個をすりおろし、漬け込んだ大根に加えます。すりおろした梨を加えることで、カクテキに自然な甘みと旨味が加わり、さらに美味しくなります。水気を切った大根と混ぜ合わせましょう。
Step 6
いよいよ味付けの工程です。唐辛子粉大さじ5と、すっきりとした旨味を出すイワシエキス大さじ1を加え、梨と大根に調味料が均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎると大根が崩れてしまう可能性があるので注意してください。
Step 7
最後に、おろしニンニク大さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいカクテキの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、さらに深みのある味わいが楽しめますよ。
