簡単！ピリ辛大根の煮物（ワンパンレシピ）
家庭でできる！ピリ辛美味しい大根の煮物、ワンパンで簡単調理
家に大根がたくさんあったので、何か作ろうかと思っていたら、急にピリ辛で甘辛い煮物が食べたくなったんです！そこで、とっても簡単に、あっという間にできる大根の煮物レシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、魅力満点のこの大根の煮物、ぜひ一緒に作ってみませんか？
主な材料- 大根 1/4本（約500g、厚めに切ってください）
- 青唐辛子 1本（小口切りにしてください）
- 水 約1000ml（大根の半分が浸かる程度）
ピリ辛調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（ピリ辛さを加えます）
- 韓国産濃口醤油（チンカンジャン）大さじ2（旨味を出します）
- 砂糖 大さじ1（甘さを調整します）
- にんにくのすりおろし 小さじ1（風味を加えます）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（ピリ辛さを加えます）
- 韓国産濃口醤油（チンカンジャン）大さじ2（旨味を出します）
- 砂糖 大さじ1（甘さを調整します）
- にんにくのすりおろし 小さじ1（風味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をきれいにむき、1〜1.5cm厚さの食べやすい大きさに切っておきましょう。厚めに切ることで、煮込んでも崩れにくく、食感が良くなります。
Step 2
ボウルにコチュカル大さじ2、チンカンジャン大さじ2、砂糖大さじ1、そしておろしにんにく小さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜて美味しい合わせ調味料を作りましょう。あらかじめ作っておくと、味がよくなじんでさらに美味しくなりますよ。
Step 3
青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り、ピリ辛さを加えるために細かく刻んで準備してください。種を取り除くと、辛さを調整できます。
Step 4
次に、広めのフライパンか鍋の底に、切った大根を重ならないように並べていきましょう。このように隙間ができるように並べると、調味料が全体に均一によく染み込みます。
Step 5
準備した水約1000mlをフライパンに注ぎます。水の量は、大根の半分くらいが浸かる程度で大丈夫です。水の量が多すぎると、煮込み時間が長くなることがあります。
Step 6
さあ、作ったピリ辛調味料を大根の上に、全体にかかるようにかけていきましょう。フライパンの底に調味料が固まらないように、よく広げてください。
Step 7
必ず蓋をしてください！煮物料理では、蓋をすることが大切です。蒸気がこもることで、大根が中までしっとり煮え、調味料がよく染み込むのを助けてくれます。この時、透明な蓋を使うと調理の様子が見やすくて便利です。
Step 8
水がぐつぐつと沸騰し始め、調味料が大根になじんだら、蓋を開けて、残った調味料を大根の間やフライパンの底に均一に広げてください。ここで一度全体を軽く混ぜると、味がさらに均一に染み込みます。
Step 9
再び蓋をして、または蓋を開けたまま、強火でぐつぐつと煮込みましょう。大根が柔らかくなり、調味料が煮詰まるまで煮る工程です。
Step 10
調味料が煮詰まってきたら、最後に水か市販の出汁（いりこ出汁、昆布出汁など）を少し加えます。こうすることで、しっとりとした煮汁を楽しむことができます。
Step 11
最後に、蓋を開け、中火で煮汁が1/3程度になるまで、もう一度ぐつぐつと煮詰めます。煮汁が煮詰まるにつれて、大根に美味しい味がしっかり絡んでいきます。
Step 12
煮汁が程よく煮詰まったら、準備しておいた刻み青唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。青唐辛子のピリ辛さが加わり、さらに美味しくなりますよ。1分ほどさらに煮て、香りを立たせましょう。
Step 13
温かいご飯の上にきれいに盛り付けたら、簡単ピリ辛大根の煮物の完成！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。どうぞ美味しく召し上がってください！
