簡単！ピリ辛甘口 サバのコチュジャン焼き
超スピード！サバのコチュジャンだれ焼きレシピ
ご飯が止まらなくなる美味しさ！韓国料理の定番、サバのコチュジャン焼きを、驚くほど簡単かつスピーディーに作れるレシピをご紹介します。食卓が華やぐ、とっておきのメインディッシュです。
主な材料- サバ（三枚おろしなど） 1.5尾分
ピリ辛甘口ダレ- コチュジャン 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- いりごま（またはすりごま） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- いりごま（またはすりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、サバのコチュジャン焼きに欠かせない、特製ダレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、そしてこしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1と、いりごま（またはすりごま）大さじ1を加えて、香ばしさをプラス。全ての材料が均一に混ざり合うまで、しっかりと混ぜてください。これで美味しいタレの完成です。
Step 2
次に、下準備したサバを用意します。サバは既に塩味がついているものが多いので、その点を考慮して調理すると良いでしょう。フライパンに少量の油をひくか、テフロン加工のフライパンを使うと、くっつきにくくきれいに焼けます。中火で、サバの両面がきつね色になり、香ばしい香りが立つまで焼いてください。表面が軽く焼けて、旨味が出てくるのを感じるはずです。
Step 3
サバが程よく焼けたら、先ほど作ったピリ辛甘口のコチュジャンダレを、サバの表面にまんべんなく塗り広げます。ハケを使うと均一に塗れて便利ですが、スプーンで塗り広げても大丈夫です。タレがサバ全体にしっかりとコーティングされるように、丁寧に塗るのがポイントです。
Step 4
タレを塗った後は、火を弱火に落としましょう。弱火でじっくり焼くことで、タレが焦げ付かず、サバの身もふっくらと仕上がります。サバの表裏を時々ひっくり返しながら、タレが焦げないように注意して焼いてください。艶やかに仕上がったサバのコチュジャン焼きは、温かいご飯との相性抜群！まさに「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしい一品です。どうぞお召し上がりください。
