簡単！ペク・ジョンウォン風 大根の和え物（ムセンチェ）＆ムセンチェキンパ
家庭にある調味料でパパッと！カリカリ食感がたまらない大根の和え物と、特別感が生まれるムセンチェキンパの作り方
スーパーで手軽に手に入る大根と基本的な調味料があれば、誰でも5分で完成する「ペク・ジョンウォン風 大根の和え物」レシピをご紹介します。このシンプルながらも美味しい大根の和え物は、ご飯のおかずとしても最高ですが、残った和え物を使って特別な「ムセンチェキンパ」まで作れるんです！新鮮なほうれん草のおひたし、彩り豊かな卵焼き、香ばしく煮しめた油揚げなどを添えて巻けば、いつものキンパがたちまち特別なごちそうに大変身。複雑な工程なしでパパッと作れるこのレシピで、家族みんなを笑顔にしてみませんか？
大根の和え物（ムセンチェ）の材料- 大根 200g（中くらいのサイズ1/4本分程度）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- イワシエキス（またはカナリエキス） 大さじ2
- オリゴ糖（またはきび砂糖） 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、大根の和え物（ムセンチェ）に使う全ての材料を準備します。大根はきれいに洗い、皮をむいておきましょう。キンパに使う材料も事前に準備しておくと、調理がよりスムーズに進みます。
Step 2
大根のシャキシャキとした食感を最大限に活かすため、あまり細すぎない、厚さ約0.3cmの千切りにしてください。千切りにした大根をボウルに入れます。
Step 3
千切りにした大根に、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を直接加えます。コチュカルの量は、お好みで調整してください。
Step 4
コチュカルを加えた大根を、手で優しく混ぜ合わせ、コチュカルが全体に均一に絡むように色をつけます。こうして先に和えておくと、後から味がよく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 5
いよいよ、ムセンチェの味の決め手となる調味料を加える番です。用意したニンニクみじん切り大さじ1、イワシエキス大さじ2、オリゴ糖大さじ2、そして爽やかな酸味を加える酢大さじ2をすべて加えます。
Step 6
全ての調味料がよく混ざるように、手で優しく揉み込むように和えてください。調味料が大根全体に均一に染み込むように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。最後に、香ばしさをプラスする炒りごまをたっぷり振りかければ、ご飯が進む「ムセンチェ」があっという間に完成します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに美味しくなりますよ。
Step 7
残ったムセンチェを使って、特別な「ムセンチェキンパ」を作ってみましょう。キンパ用の海苔にご飯を薄く広げ、ごま油と塩で軽く味を調えます。その上に、準備したほうれん草のおひたし、薄く焼いた卵焼き、そして甘辛く煮た油揚げを乗せます。最後に、出来上がったムセンチェをたっぷりと乗せて、海苔をくるくると巻き上げます。彩りも良く、味も絶品なムセンチェキンパの完成です！
