簡単！万能ツナ味噌ディップ（サムジャン）
冷蔵庫にあるもので！美味しいツナ味噌ディップ
普段野菜をあまり食べないお子さんでも、ご飯がどんどん進む魔法のレシピ！冷蔵庫の余り野菜を活用した、万能ツナ味噌ディップ（サムジャン）をご紹介します。ご飯に混ぜたり、野菜に添えたりするだけで、食卓が豊かになりますよ！
主な材料
- ツナ缶 1個（油を切っておく）
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4個
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで調整）
- 長ネギ 少々
調味料
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 砂糖 小さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
- ツナエキス（または醤油）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 砂糖 小さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
- ツナエキス（または醤油）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ツナ缶の油は捨てないでください。これが風味の決め手になります！鍋にツナ油を熱し、刻んだ長ネギを入れて香りが立つまで炒めます。ネギがこんがりしてきたら、油を切ったツナを加えて一緒に炒めましょう。
Step 2
野菜は冷蔵庫にあるものを活用します。玉ねぎ、人参、青唐辛子をすべて細かくみじん切りにします。お子さん向けに作る場合は、青唐辛子の量を調整するか省き、食感を良くするためにさらに細かく刻むのがおすすめです。
Step 3
炒めているツナとネギに、みじん切りにした野菜を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりしてきたら、デンジャン、コチュジャン、ニンニクみじん切り、料理酒、砂糖、ツナエキス（または醤油）を全て加えて、調味料が材料によく絡むようにじっくり炒めましょう。中弱火でゆっくり炒めることで、焦げ付きを防ぎ、美味しく仕上がります。
Step 4
調味料が煮詰まってサムジャンのとろみがついたら、もうすぐ完成です。最後に炒りごまとごま油を加えて、さっと混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい香りが加わり、さらに風味豊かになります。
Step 5
野菜が柔らかくなり、デンジャンの香ばしさとツナの旨味が合わさって、サムジャンの濃度がとろりとなったら出来上がりです。熱々のご飯に乗せて混ぜたり、新鮮な野菜にたっぷりつけて食べれば、最高の副菜になりますよ！
