簡単！冷凍イカのピリ辛炒め
冷凍イカでも生と同じくらい美味しい！本格的なイカのピリ辛炒めレシピ
普段イカがあまり得意でない方でも、このレシピならイカ炒めの魅力にきっと夢中になるはずです！下処理が大変で生のイカをためらっていた方も、国産ではない冷凍イカでも驚くほど美味しいイカ炒めが作れることを知ってください。特別なコツなしで、冷凍イカを驚くほど柔らかくジューシーに炒める方法をご紹介します。見た目よりもずっと簡単で、きっと驚かれることでしょう！手間いらずで、深い旨味とピリ辛＆甘辛い味付けの完璧なバランスが絶妙な、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりの本格的なイカ炒めが完成します。今夜は冷凍イカで特別な一皿をお楽しみください！
主な材料- 冷凍イカの胴体 2杯分（約200〜250g）
- 冷凍イカの足 1杯分（約50〜70g）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 3本（斜め切り、辛さはお好みで調整）
甘辛ピリ辛ソース- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1（旨味アップ！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（お好みで調整）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- ネギ油 大さじ2（またはサラダ油）
- 長ネギ 1/2本（小口切り、ネギ油用または飾り用）
- 炒りごま 少々（飾り用）
- はちみつ 大さじ3（甘さはお好みで調整、水あめ等で代用可）
- ごま油 少々（仕上げ用）
- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1（旨味アップ！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（お好みで調整）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- ネギ油 大さじ2（またはサラダ油）
- 長ネギ 1/2本（小口切り、ネギ油用または飾り用）
- 炒りごま 少々（飾り用）
- はちみつ 大さじ3（甘さはお好みで調整、水あめ等で代用可）
- ごま油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、イカ炒めの風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎは太めの千切りにし、青唐辛子は辛味を加えるために斜め薄切りにします。唐辛子の本数はお好みで調整してください。長ネギは小口切りにします。一部はネギ油を作るのに使い、残りは最後に飾りとして使います。
Step 2
イカを食べやすい大きさに切ります。胴体は輪切りにするか、お好みで四角く切っても良いでしょう。足も適度な大きさに切って準備します。冷凍イカを使用する場合は、調理前に冷水にしばらく浸して解凍しておくと良いでしょう。
Step 3
さあ、炒め始めましょう！深めのフライパンか中華鍋を用意し、まずネギ油を作ります。小口切りにした長ネギを入れ、弱火でネギの香りをしっかり引き出します。ネギの香りが立ってきたら、千切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。次に、コチュジャン、オイスターソース、コチュカル、ニンニクのみじん切り、はちみつを加えます。タレが焦げ付かないように弱火で1〜2分炒め、タレの味を引き出します。このようにタレを先に炒めることで、より深みのある味わいになります。
Step 4
タレがよく炒まったら、下準備したイカを加え、強火で手早く炒めます。イカは加熱しすぎると硬くなりやすいので、強火でさっと炒めるのがポイントです。イカの色が白っぽく変わり始めたら、ほぼ火が通った合図です。
Step 5
イカがほぼ火が通ったら、切っておいた青唐辛子を加えて一緒に炒めます。最後に、ごま油を少量回し入れると香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。この時、味見をして薄いと感じたら、塩や醤油で軽く味を調えても構いません。
Step 6
出来上がったイカ炒めを、器に彩りよく盛り付けます。最後に炒りごまを振りかけると、見た目も食欲をそそるイカ炒めの完成です。温かいご飯の上に乗せて丼にしても良いですし、おつまみとしても最高です。美味しく召し上がれ！
