簡単！居酒屋風焼きうどん
冷蔵庫の余り物で作る、本格的な焼きうどんレシピ
おうちで驚くほど簡単かつスピーディーに作れる焼きうどんのレシピをご紹介します。決まった材料は不要！冷蔵庫にある残り野菜やシーフードを活用して、ごちそう感のある一食を完成させましょう！ツヤツヤで美味しい、本格的な焼きうどんをぜひお楽しみください！
主な材料- うどん麺 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- キャベツ 1/8個
- 冷凍ミックスシーフード (お好みで)
焼きうどんソース- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ2
- オイスターソース 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ2
- オイスターソース 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。キャベツは太めの千切りにし、玉ねぎはくし切りにします。長ねぎは大きめに斜め切りにしてください。このように大きめに切ると、食感が良く、炒めたときに形が崩れにくくなります。
Step 2
冷凍ミックスシーフードを使う場合は、使う分量だけ用意します。流水でさっと洗い、解凍と余分な汚れを落とします。旨味を逃がさないよう、洗いすぎには注意しましょう。
Step 3
美味しい焼きうどんの決め手は、やはりソース！ボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ3、そしてにんにくのみじん切り大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせてソースのベースを作っておきます。オイスターソースが入ることで、格段に風味が豊かになります。
Step 4
うどん麺は、沸騰したお湯で約2分間だけ茹でます。茹ですぎると炒める際に麺がべたついてしまうので注意が必要です。茹で上がった麺は、すぐにザルにあげて水気を切り、冷水でさっと洗って、コシをしっかり出します。
Step 5
フライパンにサラダ油を大さじ2ほど多めに熱し、切った長ねぎを入れて中弱火でじっくり炒め、ねぎの香りを油に移して「ねぎ油」を作ります。ねぎがきつね色になり始めたら、美味しい香りが立ち上ってきます。
Step 6
ねぎ油の香りが立ったら、準備しておいた玉ねぎ、キャベツ、そしてミックスシーフードをすべて加えて、強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感とシーフードのプリプリ感を活かすために、2〜3分だけ強火で炒めるのがポイントです。
Step 7
野菜とシーフードが程よく炒まったら、作っておいた焼きうどんソースをフライパンに回し入れます。そして、冷水で洗ったうどん麺も一緒に加えて、ソースが麺と具材によく絡むように、さらに2分ほど炒めれば、美味しい焼きうどんの完成です。火加減を調整しながら炒めましょう。
Step 8
最後に、お好みで白ごまや炒りごまをパラパラと散らせば、まるで料亭で食べるような、本格的な焼きうどんの出来上がりです。温かいうちに召し上がれ！
