簡単！干しスケトウダラ和え＆焼きスケトウダラ レシピ
しっとり美味しい干しスケトウダラ和え、簡単焼きスケトウダラへのアレンジ
ご家庭で簡単に作れる、美味しい干しスケトウダラ和え（ファンテクチェムチム）のレシピをご紹介します。干しスケトウダラを柔らかく戻し、風味豊かな調味料で和えれば、素晴らしいおかずになります。特におすすめなのが、この和え物を軽くフライパンで焼くアレンジ！香ばしく、中はしっとりとした簡単焼きスケトウダラ（ファンテククイ）が完成し、お酒のおつまみにもご飯のおかずにもぴったりです。スケトウダラの深い旨味を、ご家庭で手軽にお楽しみください。
焼きスケトウダラ（ファンテククイ）の材料- 乾燥スケトウダラ（ファンテクチェ） 3掴み（約100g）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/3
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
ボウルに乾燥スケトウダラ3掴み（約100g）を入れ、冷水に1〜2分ほど浸して優しく戻します。戻しすぎるとベタつくので注意してください。戻したスケトウダラは、両手でギュッと握って、水気が出なくなるまでしっかりと絞ります。水気をしっかり切ることで、味がよく絡み、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 2
別の小さなボウルに、調味料の材料（コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1/3、コチュジャン大さじ1）を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料を作ります。
Step 3
水気を絞ったスケトウダラが入ったボウルに、作っておいた合わせ調味料を全て加えます。風味を豊かにするために、ごま油大さじ1.5も加えてください。
Step 4
スケトウダラと調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように和えます。調味料がスケトウダラの隅々まで行き渡るように、丁寧に和えてください。この段階で、しっとりとした美味しい干しスケトウダラ和え（ファンテクチェムチム）が完成します。この和え物を使って、簡単な焼きスケトウダラを作りましょう。
Step 5
中弱火に予熱したフライパンに、和えたスケトウダラを全て入れます。焦げ付かないように時々かき混ぜながら、約3〜4分間、焼き色がつくまで焼きます。スケトウダラの端が少しカリッとして、調味料が軽く煮詰まると、美味しい焼きスケトウダラ（ファンテククイ）の完成です。
Step 6
よく焼けた焼きスケトウダラを、食べやすい大きさに盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと散らし、香ばしさと彩りを添えて仕上げます。
