簡単！甘辛ダチョウの翼の煮込み
お家で楽しむ本格的な鶏手羽料理：簡単鶏手羽煮込みレシピ
揚げずにヘルシーに、甘辛い味付けで楽しめる鶏手羽の煮込み料理はいかがですか？おやつにも、おかずにもぴったりの一品です。この万能で美味しい鶏手羽料理を自宅で作る方法をご紹介します。
主な材料- 鶏手羽 3個
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ 1本
- 生姜 1/2 小さじ（みじん切り）
調味料- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2.5
- ニンニク 5かけ（みじん切り）
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2.5
- ニンニク 5かけ（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、鶏手羽3個を用意します。鶏肉特有の臭みを取り除くため、牛乳に1時間漬け込みます。この工程により、鶏手羽はより柔らかくなり、臭みが消えてすっきりとした味わいになります。
Step 2
1時間後、牛乳を捨て、鶏手羽を冷たい流水でよくすすぎます。鶏肉が入っていたボウルに水を張り、何度かすすぎ、鶏手羽の表面に残った不純物や牛乳を完全に洗い流し、澄んだ水が出るまで丁寧に洗います。
Step 3
きれいにすすいだ鶏手羽は、調理しやすいように半分に切ります。こうすることで、調味料がよりよく染み込み、火の通りも早くなり、さらに美味しい鶏手羽の煮込みが楽しめます。
Step 4
玉ねぎ1個は皮をむき、4等分に大きく切ります。玉ねぎは鶏手羽と一緒に蒸されることで、甘みと風味を加えてくれます。
Step 5
長ネギ1本は、食べやすい大きさに斜め切りにして準備します。最後に加えて香りをプラスし、彩りを添える重要な材料です。
Step 6
それでは、鶏手羽を蒸し始めましょう。蒸し器または広めのステンレス鍋に、切った玉ねぎ、みじん切りにした生姜（1/2小さじ）、そして半分に切った鶏手羽をすべて入れます。その上に水2/3カップを注ぎ、蓋をして強火で10分間蒸します。この工程で鶏手羽が一次的に火が通り、柔らかくなります。
Step 7
鶏手羽が蒸されている間に、美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ5を入れます。
Step 8
醤油と一緒に砂糖大さじ2.5を加えて甘みを加えます。
Step 9
最後に、細かくみじん切りにしたニンニク5かけを加えます。すべての調味料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。ニンニクのピリッとした辛さと香りが、醤油、砂糖と合わさって素晴らしいタレが完成します。
Step 10
10分間蒸した鶏手羽が入っている鍋に、あらかじめ作っておいたタレを均一に注ぎます。玉ねぎと鶏手羽にタレがよく絡むように全体にかけます。
Step 11
タレを注いだら、再び強火にかけ、蓋をしたままさらに15分間煮詰めます。この工程でタレが鶏手羽によく絡み、味が深く染み込みます。時々かき混ぜて、タレが焦げ付かないように注意してください。
Step 12
煮汁がとろりとしてきて、鶏手羽に照りが出てきたら、切っておいた長ネギを加え、蓋をしてすぐに火を止めます。ネギのほのかな香りが鶏手羽料理に風味を加えるでしょう。
Step 13
蓋をしたまま少し置いて、ネギのしんなりするのを待つと、鶏手羽の煮込み料理のすべての調理工程が完了します。ネギが熟すにつれて自然に柔らかくなり、料理の味をさらに引き立てます。
Step 14
出来上がった鶏手羽の煮込みを、見た目も良い器に盛り付けます。お好みで、白ごまや細かく切った赤唐辛子、ネギの小口切りなどの飾りを添えると、さらに豪華に楽しめます。温かいうちにすぐに提供して、美味しく召し上がってください！
