簡単！豚バラ肉で作る！甘辛ヤンニョムが食欲をそそる！チャドルバギ風チャプチェ덮밥
薄切り豚バラ肉で！本格的なチャドルバギ風ジェユク덮밥 (豚肉の甘辛炒め丼)
薄くて香ばしいチャドルバギ（豚バラ肉の薄切り）を使い、タレがしっかり染み込んだ絶品ジェユク덮밥を家庭で手軽に作りましょう！ご飯が止まらなくなる、甘辛い味にきっと夢中になりますよ。
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 160g
- 玉ねぎ 1/2個
- 白菜 1枚
- 人参 少々（約1/4本分）
- チンゲン菜 1株
- ピーマン（緑） 少々
- ピーマン（赤） 少々
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- みりん 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 長ねぎ（小口切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- ラー油（または唐辛子油） 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1（水大さじ1＋片栗粉大さじ1）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- みりん 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 長ねぎ（小口切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- ラー油（または唐辛子油） 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1（水大さじ1＋片栗粉大さじ1）
調理手順
Step 1
まずは、豚バラ肉の臭みを消し、余分な脂を軽く落とすために、沸騰したお湯で30秒ほどさっと湯通しします。茹ですぎるとお肉が硬くなるので注意してください。湯通しした豚肉は冷水に取り、しっかりと水気を絞っておきましょう。
Step 2
玉ねぎは千切りにし、白菜は食べやすい大きさに切ります。人参は薄く千切りにし、チンゲン菜は根元を切り落として大きめにカットします。ピーマン（緑・赤）も同様の大きさに切って準備しておきます。準備した野菜は、それぞれ沸騰したお湯に塩少々を加えて、さっと湯通ししてシャキシャキの食感を残しましょう。湯通しした野菜は冷水に取り、水気を切っておきます。
Step 3
熱したフライパンにラー油（または唐辛子油）大さじ1をひき、みじん切りにしたにんにく、生姜、小口切りにした長ねぎを加えて、中弱火で香りが立つまで炒めます。ここでニンニクや生姜の香りを油にしっかり移すことが、ジェユク덮밥の風味を豊かにする秘訣です。
Step 4
香ばしく炒めた香味野菜に、湯通しした豚バラ肉を加えて、強火で手早く炒め合わせます。豚肉から美味しい香りが漂ってくるはずです。
Step 5
具材が程よく炒まったら、準備しておいた野菜を全て加えて、強火で一緒に炒め合わせます。野菜に少し火が通ったら、だし汁（または水）を1杯お玉に入れ、コチュジャン、コチュジャン（粉唐辛子）、醤油、砂糖、みりん、こしょう、塩など、用意した合わせ調味料を全て加えて、全体をよく混ぜながら炒めましょう。タレがしっかり絡むように煮立たせたら、水溶き片栗粉（水大さじ1＋片栗粉大さじ1を混ぜたもの）を少しずつ加えながら、とろみを調整します。最後に、ごま油を少々回しかけて風味をプラスすれば、美味しいジェユク덮밥の完成！温かいご飯の上にたっぷりのせて、召し上がれ。
