簡単！醤油だれで茹でるだけ「チャプチェ」
炒めずに美味しいチャプチェ！麺を醤油だれで茹でるだけの特別なレシピ。
手間がかかるイメージで、お正月やお祝いの時だけしか作らないと思われがちなチャプチェ。でも、このレシピなら、面倒な炒め工程を省き、春雨を特製の醤油だれで茹でるだけで、誰でも簡単かつスピーディーに本格的なチャプチェが作れます。野菜とキノコは軽く炒め、特別な醤油だれで春雨を茹でるだけで、炒めなくても深い旨味とプリプリの食感が楽しめるチャプチェが完成。油っぽさが少なく、あっさりとしていながらも、ほのかな醤油の香りが食欲をそそるこのチャプチェは、特別な日だけでなく、普段の食卓にもぴったりです。さあ、炒めずに作る美味しいチャプチェの新世界を体験してください！
主な材料- 春雨 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1個
- ハム 1枚 (厚さ0.5cm)
- 魚（さつま揚げ）1枚
- 干ししいたけ 5個
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
- こしょう 少々
麺を茹でる（醤油だれ）- 水 1.5L
- 醤油 100ml
- 黒糖 7〜8さじ (お好みで調整)
- 醤油 大さじ1 (炒め用)
- 水 1.5L
- 醤油 100ml
- 黒糖 7〜8さじ (お好みで調整)
- 醤油 大さじ1 (炒め用)
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎは薄く千切りにしてください。（ヒント：玉ねぎの辛味が気になる場合は、水にしばらくさらしてから使うと和らぎます。）
Step 2
ピーマンと赤パプリカは種を取り除き、細切りにします。ハムと魚（さつま揚げ）も同様の長さと厚さに切ってください。干ししいたけは、ぬるま湯に30分以上浸して戻し、石づきを取り除いて薄切りにします。戻したしいたけに醤油小さじ1、ごま油小さじ1/2を加えて揉み込み、フライパンで軽く炒めておきます。
Step 3
ここがチャプチェのポイント！通常、チャプチェは素麺を普通の水で茹でてから調味料で炒める工程がありますが、このレシピでは、麺を特製の醤油ベースの美味しいだし汁で直接茹でます。これにより、麺自体にしっかりと味が染み込み、手間のかかる炒め工程を省略しても、格段に美味しいチャプチェができあがります。
Step 4
鍋に水1.5L、醤油100ml、黒糖7〜8さじを入れ、よく混ぜて美味しい醤油だれを作ります。黒糖の量は、お好みで加減してください。
Step 5
醤油だれが沸騰したら、用意した春雨を入れ、約8分間茹でます。麺の茹で加減は、お好みで調整してください。歯ごたえのある食感が好きなら少し短めに、柔らかめが好きなら少し長めに茹でると良いでしょう。
Step 6
醤油だれで麺を茹でると、普通の水で茹でた場合よりも、麺にほんのりとした醤油の風味と美しい色がつき、見た目も味も格段に本格的になります。まるで専門店で食べるような、上品なチャプチェをご家庭で再現できます。
Step 7
茹で上がった麺は、絶対に冷水で洗わないでください！ザルにあけてしっかりと水気を切った後、熱いうちにすぐに、ごま油大さじ1と醤油大さじ1を加えて、優しく揉み込みます。手が熱い場合があるので、麺用の手袋やキッチンペーパーを使うと安全です。この工程で、ごま油が麺をコーティングし、時間が経っても麺がくっついたり伸びたりするのを防ぎ、プリプリとした食感を保ちます。
Step 8
このように下味をつけておけば、数日経っても麺が伸びず、作った時と同じプリプリの美味しいチャプチェを楽しめます。もし味が薄いと感じたら、味見をして、お好みで醤油や砂糖を加えて調整してください。私はこのくらいの味付けでちょうど良かったです。
Step 9
野菜の色合いがとても鮮やかで食欲をそそりますね。それぞれの野菜は、別々に炒めるのがおすすめです。一度に炒めると色が混ざってしまい、食感が悪くなることがあります。特にピーマンやパプリカは、歯ごたえを残すために、水分を飛ばす程度に軽く炒めるだけで十分です。炒める際には、それぞれの野菜に軽く塩を振ってください。麺自体に味がついているので、野菜には最低限の味付けで、全体の味のバランスを取りましょう。
Step 10
これで全ての材料が揃いました。大きめのボウルや器に、炒めた野菜と醤油だれで茹でた麺を全て入れ、全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。最後に、ごま油をひと回しかけ、ごま、こしょうを振りかければ、油っぽさがなく、あっさりとしてプリプリの簡単チャプチェが完成です。麺を別で炒めていないので、とてもすっきりとしていて、醤油だれで茹でることで自然に色づいた麺が、より一層食欲をそそります。
Step 11
冷蔵庫にある簡単な材料で作ったとは思えないほど、全く油っぽさがなく、あっさりとしていながらも深い味わいが自慢のチャプチェです。別で炒めていないのに、醤油だれのおかげで麺につややかな光沢が出ているのがわかりますか？見た目だけで食欲をそそられます。
Step 12
麺は驚くほどプリプリで、野菜はシャキシャキとした食感が残っており、食感のコントラストが素晴らしいです。特に、醤油だれで茹でることでじっくりと染み込んだ麺の旨味は、他とは一線を画す魅力的な味わいです。カラフルなパプリカの色合いは、見た目にも楽しく、食欲をさらに掻き立てます。
Step 13
このチャプチェは味が濃すぎないので、そのまま食べてもとても美味しいですし、ご飯のおかずとしても最適です。家族みんなで楽しめる味です。
Step 14
特別な日だけでなく、お肉がなくても冷蔵庫にある材料だけで、こんなにも素晴らしいチャプチェが作れます。もうチャプチェを作るたびに、面倒な炒め作業に悩む必要はありません。このレシピのように醤油だれで麺を茹でれば、一度に味付けもでき、プリプリの食感も生かすことができる一石二鳥の効果が得られます。大変な炒め作業はもうやめましょう！醤油だれで茹でるだけで、十分につややかで味がしっかり染み込み、何よりも油っぽくない最高のチャプチェが作れます。面倒な炒め工程はもう卒業！醤油だれで茹でて、炒めずに作る簡単チャプチェ、今すぐ挑戦してみてください。茹でて、炒めて、混ぜるだけ。もう追加で炒める必要はありません！
Step 15
もしチャプチェが余った場合は、冷凍庫で保存し、解凍後に軽く炒め直せば、作った時とほとんど変わらない味と食感で楽しめます。多めに作って冷凍庫にストックしておけば、いつでも手軽に美味しいチャプチェを楽しめるので、ぜひ活用してみてください。
