簡単！1日漬けるだけ！絶品卵黄の醤油漬け（ビビンバに最適）
冷蔵庫で1日置くだけでご飯がすすむ！ビビンバや丼ものにぴったりな、超簡単卵黄の醤油漬けレシピ
すべての計量は、お食事用のスプーン（大さじ）を基準にしています。
主な材料- 新鮮な卵黄 6個
漬けダレ- 醤油 150ml（大さじ約10杯）
- 水 150ml（大さじ約10杯）
- オリゴ糖 75ml（大さじ約5杯）
- みりん（料理酒でも可）大さじ2（大さじ約2杯）
- かつお節粉（お好みで）小さじ1
- 醤油 150ml（大さじ約10杯）
- 水 150ml（大さじ約10杯）
- オリゴ糖 75ml（大さじ約5杯）
- みりん（料理酒でも可）大さじ2（大さじ約2杯）
- かつお節粉（お好みで）小さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しい卵黄の醤油漬けの基本となる漬けダレを作りましょう。深い味わいを出すための醤油、甘みを加えるオリゴ糖、生臭さを取り風味を豊かにするみりんを計量して混ぜ合わせます。さらにコクと旨味を加えたい場合は、かつお節粉小さじ1を加えて一緒に良く混ぜてください。
Step 2
新鮮な卵の殻をきれいに洗います。流水で優しくこすり洗いすると、衛生的にお使いいただけます。
Step 3
次は卵黄を分離する工程です。卵を慎重に割り、指先を使って優しく振るようにすると、白身と黄身を簡単に分けることができます。もし難しければ、卵黄セパレーターなどの道具を使っても良いでしょう。
Step 4
分離した新鮮な卵黄を、用意しておいた漬けダレの中にそっと入れます。
Step 5
卵黄が漬けダレにしっかりと浸かるように、ラップをぴったりとかぶせます。ラップが卵黄に直接触れるようにピンと張り、その上から密閉容器の蓋を閉めることで、タレが漏れたり乾燥したりするのを防ぐことができます。
Step 6
蓋を閉めた容器を冷蔵庫に入れ、最低1日（一晩）漬け込んで完成です。一晩でも十分に味が馴染みますが、2日ほど漬け込むと、さらに深く濃厚な風味を楽しむことができます。漬け込んだ卵黄は、ビビンバ、丼もの、おにぎりなどに添えると、最高のご飯のお供になります。
