簡単＆美味しい！自家製コチュジャン
チョングッチャン粉末で超簡単コチュジャン作り
市販のコチュジャンが切れた時でも大丈夫！お家で簡単に本格的なコチュジャンを作りましょう。このレシピでは、チョングッチャンの粉末を使って深いコクを出し、細かい唐辛子粉でなめらかな舌触りに仕上げます。心を込めて作った自家製コチュジャンで、いつものお料理をワンランクアップさせてみませんか？
主な材料- 細かい唐辛子粉 400g (約3カップ)
- チョングッチャン粉末 200g (約2カップ)
- 水あめ（オリゴ糖シロップ） 800g (約4〜5カップ)
- ソジュ（韓国焼酎）500ml (約4カップ)
- 花塩（コッソルム）50g (大さじ約5杯)
調理手順
Step 1
まず、細かい唐辛子粉400gを用意します。ミキサーやフードプロセッサーがあれば、唐辛子粉をもう一度細かく挽くことで、後でコチュジャンをよりなめらかな舌触りに仕上げることができます。
Step 2
次に、大きめのボウルに、細かく挽いた唐辛子粉、チョングッチャン粉末200g、そして花塩50g（大さじ約5杯分）を入れます。粉末の材料がダマにならないように、ヘラや手で均一にしっかりと混ぜ合わせます。
Step 3
次に、水あめ800g（紙コップで約4〜5カップ分）とソジュ480ml（紙コップで約4カップ分）を加えます。すべての材料が均一に混ざるまで、もう一度よくかき混ぜてください。もし甘さを控えめにしたい場合は、水あめの量を調整し、代わりに梅エキスを少量加えると、甘みと香りをプラスすることができます。
Step 4
すべての材料を混ぜ合わせた後、約10分ほど置きます。もし生地が硬すぎると感じたら、用意しておいたソジュを少しずつ加えて、お好みの固さに調整してください。よく混ざったコチュジャンを、準備した保存容器に移します。容器の表面をラップで覆い、しっかりと蓋を閉めて、涼しい場所で約10日間熟成させれば、美味しい自家製コチュジャンのできあがりです！
