簡単 かつおだしうどん
温かくて美味しい かつおだしうどん
市販のかつおだしつゆを活用し、誰でも簡単・スピーディーに作れる、深い旨味が格別な「ほろろ」うどんのレシピです。忙しい週末や特別な日でも、シンプルながらも素晴らしい一食をお楽しみください。
主な材料- うどん麺 1〜2人分
- 春菊 1束（約30g）
- 市販のかつおだしつゆ 適量（開封後冷蔵保存）
調味料（だし汁）- 水 500ml
- 市販のかつおだしつゆ（お好みで調整）
- 水 500ml
- 市販のかつおだしつゆ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、うどんの風味を一層引き立てる春菊をきれいに洗ってください。流水で葉と茎を優しく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。こうすることで、調理中に水分が出るのを防ぎ、春菊のみずみずしい香りを活かすことができます。
Step 2
美味しいだし汁を作る番です。鍋に水500mlを注ぎ、市販のかつおだしつゆを加えます。最初は少しずつ加えながら味見をするのがおすすめです。だし汁の味が十分に出たら火を止めます。春菊は火を止める直前か、止めた後に入れるのがポイントです。熱いだし汁に春菊を入れると、ほのかな余熱で春菊の香りが立ち、かつおだしの深い旨味と合わさって、より豊かで美味しいだし汁を楽しむことができます。
Step 3
うどん麺は、沸騰したお湯に入れて1〜2分ほど茹でます。茹でている間、箸で麺を軽くほぐしながら、お互いがくっつかないようにしてください。茹ですぎると麺が伸びて食感が悪くなるため、プリッとした食感を保つことが重要です。
Step 4
茹で上がったうどん麺は、冷たい水で洗って熱を取ります。「冷水シャワー」とも呼ばれるこの工程は、麺をよりプリプリでコシのある食感にします。麺がまるで生きているかのように弾力があるのを感じられるでしょう。この工程のおかげで、口の中で「私を捕まえて」とばかりに弾むような、美味しい麺を味わうことができます。
Step 5
準備したうどん鉢に、冷水で洗った麺を2/3ほど入れます。その上に温かいかつおだし汁を注ぐと、見た目も美しく、豪華な週末料理、うどんの完成です。お好みで薬味などを追加すると、さらに豊かに楽しむことができます。
