簡単10分！フレッシュなニラ和え（プチュ コッチョリ）
お肉ともご飯とも相性抜群！10分でパパッと作れるニラ和えのレシピ
皆さん、こんにちは！食欲がない時や、ちょっとした副菜が欲しい時にぴったりの、爽やかでシャキシャキしたニラ和え（プチュ コッチョリ）はいかがですか？このレシピは、白菜キムチを作った残りのニラを活用するために生まれました。洗って水気を切るだけで10分で完成する超簡単レシピで、おもてなしや普段の食卓にもぴったりです。お肉料理のこってり感を和らげ、ご飯のおかずにも最適です。
主な材料- ニラ 1束（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ツナ魚醤（またはカンナリ・イワシ魚醤で代用可）大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ツナ魚醤（またはカンナリ・イワシ魚醤で代用可）大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
ヒント：ツナ魚醤がない場合は、カンナリ魚醤やイワシ魚醤を使っても美味しいニラ和えが作れます。魚醤の種類によって旨味の風味が少しずつ変わるので、お好みに合わせて選んでください。
Step 2
まず、ニラは根元をきれいに切り落とし、流水で2〜3回優しく洗います。洗ったニラはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。キッチンペーパーで軽く押さえるように水気を拭き取ると、より水っぽさがなくなります。
Step 3
今回は洗い物を減らすために、白菜キムチを作ったボウルをそのまま活用してみます！ （洗い物が少ない方が好きなんです。😊）準備したニラは、指1〜2本分くらいの長さ（約4〜5cm）に食べやすく切ります。玉ねぎ1/2個は薄く千切りにしておきましょう。
Step 4
ボウルに切ったニラと千切りにした玉ねぎを入れ、調味料のコチュカル大さじ2、ツナ魚醤大さじ2、おろしニンニク小さじ1、砂糖小さじ1、梅エキス大さじ1、醤油大さじ1/2を全て加えます。
Step 5
全体が均一に混ざるように、手で優しく和えていきます。強く揉みすぎるとニラが潰れて青臭さが出てしまうことがあるので、まるで赤ちゃんを扱うかのように、そっと優しく混ぜるのがポイントです。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスするために炒りごまを振り、ごま油大さじ1を回しかけて完成です。調味料は数種類入っていますが、和える工程は本当に簡単ですよ！
Step 7
こうして出来上がったニラ和えは、ピリ辛で香ばしい風味が絶品で、どんな焼き肉料理にもぴったり。こってりしたお肉の脂っこさを和らげ、風味を豊かにしてくれます。サム（韓国風쌈）を食べる時に、野菜の間にはさんで食べても最高です！先日、リーフレタスのサムに豚のプルコギとこのニラ和えを添えたのですが、まさに至福の組み合わせでした。忘れられないディナータイムを演出してください！
