絶品プルコギの黄金レシピ：料理初心者でも失敗しないコツ！
家庭料理の定番、風味豊かなプルコギ！老若男女に愛される韓国料理の代表格を、お家で簡単かつ美味しく楽しんでみませんか。
料理の腕にまだ自信がないと感じていますか？心配いりません！今日は、誰でも簡単に作れて、しかも美味しさ guaranteed の「プルコギ」レシピをご紹介します。柔らかい牛肉と甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。特別な日のゲストのおもてなし料理としても最適ですし、普段の食卓でしっかりとした一品として楽しむのにもぴったりです。ぜひ、今すぐ挑戦してみてください！
たっぷりプルコギ（1kg分）- 牛肉（プルコギ用、薄切り）1kg
- 長ネギ 2本
- 玉ねぎ 2個
- ニンニク 4かけ
- 人参 1/2本
- しいたけ 5個
- みりん（料理酒）大さじ5
- 醤油 大さじ10
- 米あめ（または水あめ/砂糖）大さじ4
- ごま 大さじ3
- こしょう 小さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、使う野菜はすべてきれいに洗いましょう。土や汚れが残らないように、丁寧に洗って準備してください。
Step 2
野菜や肉を本格的に下ごしらえする前に、すべての材料を一度に入れるための大きなボウルを用意しておきましょう。こうすることで、材料を移す手間が省けます。
Step 3
もし塊の肉を使う場合は、写真のように約3等分に適当な大きさに切ってください。（ちなみに、牛肉の代わりに豚肉を使っても、プルコギの風味を十分に楽しむことができます。）
Step 4
準備した肉を、先ほど用意した大きなボウルにきれいに盛り付けます。
Step 5
人参はきれいに洗った後、皮をむかずに約0.5cmの厚さで斜めに切ってください。その後、見た目も良く細切りにします。
Step 6
細切りにした人参を、肉が入ったボウルに一緒に入れます。彩り豊かになり、プルコギがより美味しそうに見えます。
Step 7
玉ねぎはまず半分に切り、断面が見えるように置いてから約0.5cmの厚さで細切りにします。細切りにした玉ねぎもボウルに入れます。
Step 8
しいたけは石づきを取り、適当な大きさに切ってボウルに入れます。きのこの香ばしい風味がプルコギの味を一層引き立てます。
Step 9
長ネギは、約5〜6cmの長さに大きく切ることをお勧めします。そのまま食べる食感も良く、調理中に香りを加えます。
Step 10
長ネギの白い部分は2〜3cmの長さに4等分するように切り、青い部分は3〜4cmの長さに縦に長く切って準備してください。このように切ると、火が通った時の形もきれいで食べやすくなります。
Step 11
下ごしらえが終わった長ネギも、他の野菜と一緒にボウルに入れます。
Step 12
ニンニク4かけは包丁で細かくみじん切りにしてボウルに入れます。これで野菜の下ごしらえはすべて完了です！比較的簡単な味付けの段階に進みましょう。
Step 13
醤油大さじ10を計量して加えます。プルコギ全体の味付けの基本となる調味料です。
Step 14
香ばしい風味とコクを加えるごま大さじ3を加えます。粒のごまを使うとさらに良いでしょう。
Step 15
こしょう小さじ1を加えて、肉の臭みを消し、風味を豊かにします。入れすぎると辛くなることがあるので、適量を使用してください。
Step 16
みりん（料理酒）大さじ5を加えます。みりんは肉の臭みを消し、肉質を柔らかくし、照りを加える役割をします。
Step 17
最後に米あめ大さじ4を加えて、甘みと照りを加えます。米あめがない場合は、水あめや砂糖で代用しても構いません。ただし、砂糖を使う場合は量を調整してください。
Step 18
これで全ての材料と調味料の準備が整いました。肉がちぎれないように、ヘラや手を使って優しく混ぜ合わせます。全ての材料に調味料が均一に絡むようにすることが重要です。
Step 19
熱したフライパンに、味付けしたプルコギを食べる分だけ乗せます。フライパンに一度にたくさん乗せすぎると、肉が properly に焼けなくなることがあるので、分けて調理するのが良いでしょう。
Step 20
最初は強火で素早く炒めて、肉の表面を焼きます。肉がある程度焼け色が変わってきたら、火を中火に弱めてください。こうすることで、中までしっとりと火を通すことができます。
Step 21
中火で炒めている間、野菜から美味しい水分が自然に出てくるのが確認できるはずです。この水分がプルコギのタレと絡み合い、さらに深い味わいを生み出します。
Step 22
野菜から出た水分と一緒に、肉が完全に火が通るまで中火で炒めます。タレが煮詰まりすぎないように、火加減に注意してください。
Step 23
美味しく仕上がったプルコギを、温かいご飯の上に乗せたり、きれいな皿に盛り付けたりすると、豪華なプルコギ料理の完成です！
Step 24
さらに豊かな味わいを楽しみたいなら、新鮮なレタスやエゴマの葉でプルコギを包んで食べてみてください。シャキシャキの野菜とプルコギの組み合わせは格別です。どうぞ召し上がれ！
