絶品！お麩（おふ）と魚のすり身のチャプチェ
冷蔵庫の残り物で簡単！お麩と魚のすり身のチャプチェ
よく遊びに来てくれる大切な友達のために心を込めて作った、お麩と魚のすり身のチャプチェ！このレシピは、韓国のテレビ番組「生生情報通」で紹介された「黄金レシピ」と、Elin84さんのアイデアを参考に、より深みのある味わいに仕上げました。冷蔵庫に残っている野菜を活用して、食卓を彩る一品を完成させましょう。
主な材料- 韓国春雨（チャプチェ用） 1.5束（約150g）
- 冷凍みじん切り玉ねぎ 大さじ2
- 魚のすり身（四角いタイプ） 2～3枚（お好みで調整）
- ほうれん草 1掴み（約50g）
- 人参 1/5本（約30g）
調味料- 濃口醤油 大さじ10
- 水あめ 20大さじ（甘さはお好みで調整）
- 濃口醤油 大さじ10
- 水あめ 20大さじ（甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、韓国春雨（チャプチェ用）を1.5束（約150g）用意します。たっぷりの熱湯で春雨を約11分茹でます。茹ですぎると麺がくっついてしまうので、時間は必ず守ってください。茹で上がった春雨はザルにあげて水気を切り、一時的に置いておきます。この間に、魚のすり身は食べやすい大きさ（幅約1cm）に切ります。人参は細切りにし、ほうれん草はきれいに洗って準備しておきましょう。フライパンに少量の油を熱し、用意した人参と魚のすり身を加えてさっと炒めます。ここで冷凍みじん切り玉ねぎを加え、一緒に炒めて香りを引き出します。
Step 2
次に、美味しい味付けを作りましょう。大きめのボウルか鍋に、濃口醤油大さじ10と水あめ20大さじを入れ、よく混ぜ合わせます。（この際、甘さはお好みで水あめの量を調整しても構いません。）タレの準備ができたら、茹でておいた春雨を加え、中火で煮詰めるように炒めます。春雨にタレが均一に染み込むように、混ぜながら炒めていきましょう。
Step 3
春雨がタレと絡み、ある程度煮詰まったら火を止め、粗熱を取ります。こうすることで、春雨がくっついたり団子状になるのを防ぎ、野菜と和えたときに、より一層美味しく仕上がります。
Step 4
粗熱が取れた春雨に、先ほど炒めておいた野菜（人参、魚のすり身、玉ねぎ）とほうれん草を加えます。ここで、ほうれん草は火を通しすぎると色が悪くなることがあるので、最後に加えて優しく混ぜ合わせるのがポイントです。全体を丁寧に和えていきます。
Step 5
私は個人的に、調理中に手がタレで汚れたり、周りが散らかるのを好まないので、衛生手袋を着用して和えることを好みます。こうすることで、衛生的で、後片付けも楽になります。
Step 6
他の人よりも素早く、そして自分らしいやり方で、材料を混ぜ合わせる楽しさを味わってみてください。全ての材料が調和するように、集中しながら楽しく調理することが大切です。
Step 7
（ヒント：当初、水あめを15大さじ使用しましたが、醤油の味が強すぎると感じたため、さらに5大さじを追加して合計20大さじで再度炒めました。レシピでは水あめ20大さじを基準としていますが、お好みに合わせて量を調整することで、より完璧なチャプチェをお楽しみいただけます。）
Step 8
こうして、「これぞ本場のチャプチェの味！」と感動する、美味しいお麩と魚のすり身のチャプチェが完成しました。温かいうちに召し上がっても良いですし、少し冷ましてからでも美味しくいただけます。もちもちの春雨と、シャキシャキの野菜、そして旨味たっぷりの魚のすり身との絶妙なハーモニーをお楽しみください！
