絶品！ししとう入り、甘辛醤油味の煮卵レシピ
初心者でも簡単！ししとうを加えてもっと美味しい、煮卵の黄金レシピ
人気のうずらの卵の煮卵を美味しく食べきってしまいましたか？ご心配なく！今回は、食感が楽しいししとうを加えて、さらに風味豊かに仕上げた簡単な煮卵のレシピをご紹介します。ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！（大さじはご飯用の計量スプーン基準です）
主な材料- 卵 7個（約355g）
- ししとう 63g
- 長ネギ 22g
- 生姜 12g
- 玉ねぎ 38g
- 水 330ml
- 醤油 70ml（大さじ7杯）
- オリゴ糖 70ml（大さじ7杯）
- 料理酒（みりん） 大さじ2杯
卵を茹でる際- 水 たっぷり
- 粗塩 小さじ1/2杯
- 水 たっぷり
- 粗塩 小さじ1/2杯
調理手順
Step 1
茹でる卵は冷蔵庫から出してすぐに使わず、常温に30分ほど置いて冷たい温度を抜いてから茹でてください。こうすると、卵の殻がツルンときれいに剥きやすくなりますよ。
Step 2
鍋に常温に戻した卵7個と、卵がしっかり浸るくらいの水をたっぷり入れます。ここに粗塩小さじ1/2杯を加え、強火にかけて沸騰させましょう。
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、すぐに蓋をして火を中火にし、10分ほど茹でます。これでちょうど良い固さのゆで卵ができあがります。
Step 4
茹で上がった卵は、すぐに熱を取るために冷水にとります。冷えたら殻を剥き、優しく水で洗い流してから、ザルや器に並べて水気を切っておきましょう。
Step 5
ししとうはヘタを取り、ボウルに入れます。水を3回ほど替えながら、優しく振るようにしてきれいに洗い、ザルにあげて水気を切ってください。
Step 6
煮卵の風味を豊かにしてくれる香味野菜を用意します。長ネギ（22g）、生姜（10g）、玉ねぎ（40g）です。（生姜が苦手な方は、量を少し減らしても大丈夫です。）
Step 7
さあ、煮卵作り開始です！鍋に殻を剥いた卵7個を入れ、水330mlを注ぎます。
Step 8
醤油70ml（ご飯用の計量スプーンで約7杯）を計量して加えます。醤油の塩味が卵にしっかり染み込んでいきます。
Step 9
甘みを加えるオリゴ糖70ml（ご飯用の計量スプーンで約7杯）も一緒に入れます。オリゴ糖は照りを与え、上品な甘さをプラスしてくれます。
Step 10
臭み消しと旨味アップのために、料理酒（みりん）大さじ2杯を加えます。みりんがない場合は、日本酒でも代用できます。
Step 11
調味料が均一になるように、卵を優しくかき混ぜて、醤油が全体に行き渡るようにしましょう。最初は卵が割れないように、そっと混ぜてくださいね。
Step 12
強火で煮立たせ、煮立ったら用意した長ネギ、玉ねぎ、生姜を加え、強火のままひと煮立ちさせます。焦げ付かないように、時々様子を見るのがポイントです。
Step 13
再び煮立ったら全体を軽く混ぜ、火を中弱火にして約25分間、じっくりと煮詰めます。中弱火でゆっくり煮詰めることで、卵に味がしっかり染み込み、柔らかく仕上がります。
Step 14
25分後、洗ったししとうを加え、優しく混ぜ合わせます。ししとうのシャキシャキとした食感と、ほのかな辛味が煮卵の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 15
ここで火を中火にし、ししとうと一緒にあと5分ほど煮ます。ししとうが程よく柔らかくなり、煮汁が少しとろりとしてきます。
Step 16
煮込み終わったら火を止め、煮卵に使った長ネギ、玉ねぎ、生姜はすべて取り出します。これらの香味野菜は、すでに十分な風味を煮汁に移してくれているので、取り除くのがおすすめです。
Step 17
出来上がった煮卵を少し冷ましたら、密閉容器や器に移して完成です！美味しいししとう入り醤油煮卵、ぜひお試しください。冷蔵庫で保存すれば、数日間美味しい常備菜として楽しめますよ。
