絶品！なすとキノコの炊き込みご飯（솥밥）レシピ
旬のなすと香ばしいキノコで作る、栄養満点のヘルシー炊き込みご飯
鍋で炊くご飯（솥밥）が美味しいのは知っていましたが、キムチ솥밥を食べて以来、ますますその味が恋しくなってしまいました！そこで今回は、旬のなすと香ばしいキノコをたっぷり使って、栄養と美味しさをプラスした「なすとキノコの솥밥」を作ってみました。なすが苦手な方にも、ぜひこのレシピで試してみてほしいです！炊きあがると、なすの甘みが引き立ち、本当に絶品なんです。以前はなすご飯に肉を入れて作っていましたが、キノコと一緒に作ると、風味が格段に深まり、食感も豊かになりました。ここに、甘酸っぱいタレをさっと混ぜて食べると、鍋一杯のご飯があっという間になくなる魔法を体験するはずです。なすが嫌いな味覚まで虜にする、魔法のような「なすとキノコの솥밥」、ぜひ美味しく炊いてみてください！^^
主材料- なす 1本
- 米 1カップ（約180g）
- 水 1カップ（米の量と同じ）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本（辛さは調整可能）
タレの材料- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1（または韓国の醤油）
- みじん切りネギ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1（または韓国の醤油）
- みじん切りネギ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
なすとキノコの準備とカット：新鮮ななすはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。ご飯の上に見栄え良く乗せる分は1cm厚さの細長い切りにし、ご飯と一緒に炊き込む分は0.5cm厚さに切ります。お好みのキノコ（干し椎茸や、お好きなキノコ）を準備し、きれいに拭いてから、なすと同程度の大きさか、お好みの大きさに切ってください。青唐辛子は小口切りにします。（唐辛子の量は、お好みで調整してください。）
Step 2
美味しいタレ作り：小さなボウルに、醤油大さじ2、魚醤（なければ韓国の醤油で代用可）大さじ1、みじん切りネギ大さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1をすべて入れ、よく混ぜて美味しいタレを作ります。ご飯に混ぜて食べると最高に美味しいですよ！
Step 3
米の準備：米1カップはきれいに洗い、30分ほどしっかり水に浸して吸水させます。鍋で炊き込みご飯をする際は、米をあらかじめ浸水させることで、ご飯粒がパラパラで美味しく炊き上がります。浸水させた米はザルにあけて水気を切ります。
Step 4
炒めてから水を入れる：鍋に浸水させた米を入れ、米の上に大さじ1/2杯程度のごま油をたらし、米粒が半透明になるまで軽く炒めます。こうすることで、ご飯粒がよりパラパラになり、風味が良くなります。米を炒めたら、米と同量の水1カップを注ぎます。（水の量は、米の種類や浸水時間によって多少調整してください。）
Step 5
炊飯開始：鍋に蓋をして、強火で沸騰させます。沸騰したら弱めの中火にし、約10分さらに炊きます。水気がほとんどなくなり、ご飯が炊ける良い香りがしてきたら、火を一番弱くします。
Step 6
なすとキノコを乗せて蒸らす：ご飯がほぼ炊きあがったら、切っておいたなすとキノコをご飯の上にきれいに並べます。卵黄を乗せたい場合は、ここで乗せてください。再び蓋をして、一番弱い火で5〜7分ほど蒸らします。蒸らす過程で、なすとキノコから水分がご飯に染み込み、しっとり美味しくなります。
Step 7
美味しく混ぜて食べる：蒸らし終わったら、炊き込みご飯を器に盛り付けます。温かいご飯の上に、あらかじめ作っておいたタレを添えて、さっと混ぜてお召し上がりください。炊きたての「なすとキノコの솥밥」の香ばしい風味と、豊かな食感をお楽しみください！
