絶品！ふっくら真鯛のカルパッチョ風ステーキ レシピ（＋ガーリックリコッタチーズソース添え）
おうちで簡単！本格真鯛のカルパッチョ風ステーキ（ガーリックリコッタチーズソースを添えて）
新鮮な国産真鯛を使った贅沢なステーキに、彩り豊かなカルパッチョサラダを添えて、誰でも簡単に作れる特別な一皿をご紹介します。風味豊かなガーリックリコッタチーズソースを添えれば、真鯛の繊細な食感と相まって、驚くほどの美味しさのハーモニーが生まれます。大人から子供まで、見た目も味も大満足間違いなしのメインディッシュです。
主な材料- 国産真鯛（フィレ） 150g
- 新鮮なトマト 1個
- モッツァレラチーズ（ホール） 60g
- 濃厚なトマトソース 大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 甘いバルサミコグレーズ 大さじ1
- パセリ（みじん切り、乾燥） 少々（お好みで）
- フレッシュバジル 少々（お好みで）
- 塩 少々
- こしょう 少々
ガーリックリコッタチーズソース- クリーミーなリコッタチーズ 100g
- 新鮮な牛乳 40g
- 香ばしいニンニク（みじん切り） 小さじ1
- コクのあるバター 10g
- 旨味を加える塩 小さじ1
- クリーミーなリコッタチーズ 100g
- 新鮮な牛乳 40g
- 香ばしいニンニク（みじん切り） 小さじ1
- コクのあるバター 10g
- 旨味を加える塩 小さじ1
調理手順
Step 1
今回ご紹介するレシピは、新鮮な国産真鯛を使い、おうちで本格的なメインディッシュを楽しめる一品です。
Step 2
真鯛のフィレはキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、ステーキに適した厚さ（約2〜3cm）に食べやすくカットしてください。
Step 3
真鯛の切り身の両面に、味付けの基本となる塩とこしょうを均一に振って下味をつけます。これにより、魚の臭みが抑えられ、風味が向上します。
Step 4
弱めの中火で予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、下味をつけた真鯛を並べ入れます。片面を約2〜3分ずつ、食欲をそそる黄金色になるまでじっくりと焼き上げます。火力が強すぎると、中まで火が通る前に表面だけが焦げてしまうので注意しましょう。
Step 5
小さめのソースパンにバター10gを入れ、弱火でゆっくりと溶かします。みじん切りにしたニンニクを加え、焦げ付かないように、香りが立つまで約1分間炒めます。
Step 6
炒めたニンニクに牛乳40gとリコッタチーズ100g、塩小さじ1を加えます。泡立て器やゴムベラを使って、ダマがなくなるまで滑らかになるように混ぜ合わせます。弱火でゆっくりと加熱し、とろみが少しつくまで混ぜながら煮詰めていきます。（ソースは煮詰めすぎないよう注意してください。）
Step 7
新鮮なトマトとモッツァレラチーズは、約0.5cm厚さの食べやすいスライスにカットします。ステーキのトッピング用の材料を準備しましょう。
Step 8
焼きあがった真鯛のステーキの上に、市販のトマトソース大さじ2を薄く均一に塗ります。ソースが真鯛の風味をさらに引き立ててくれます。
Step 9
トマトソースの上に、スライスしたトマトとモッツァレラチーズを、重ねるように、または並べるように彩りよく乗せます。200℃に予熱したオーブンで約5分間焼きます。モッツァレラチーズが溶けすぎないよう、少しとろりとする程度に焼き上げるのがポイントです。
Step 10
温めたお皿に、準備したガーリックリコッタチーズソースを美しく盛り付け、その上にオーブンから取り出した真鯛のカルパッチョ風ステーキをそっと乗せます。最後にオリーブオイル大さじ1とバルサミコグレーズ大さじ1を彩りよく回しかけ、パセリとフレッシュバジルを飾れば、見栄えも味も素晴らしい真鯛のカルパッチョ風ステーキの完成です！
