絶品！アンドンチムタク（韓国風鶏の甘辛煮）黄金レシピ
みんな大好き！失敗知らずのアンドンチムタク（醤油味）鶏料理レシピ
週末の特別な一品にもぴったりのアンドンチムタク！甘辛い味付けは一度食べたら止まらない美味しさです。家庭で簡単に、専門店にも劣らない味を出せる秘訣を公開します。老若男女問わず愛される、ボリューム満点の鶏料理で美味しい食事をお楽しみください。
主な材料- 鶏肉 1羽（約1.2kg、煮込み用）
- じゃがいも 3個
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ねぎ 1/2本
調味料- ソジュまたはみりん 大さじ3
- 水 5カップ
- 濃口醤油 大さじ15
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ5
- おろしにんにく 大さじ2
- ソジュまたはみりん 大さじ3
- 水 5カップ
- 濃口醤油 大さじ15
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ5
- おろしにんにく 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、チムタクの食感を豊かにしてくれる野菜を準備します。じゃがいも2〜3個（または小さいものなら5個）、にんじん1/3本、玉ねぎ1個をきれいに洗い、皮をむいてください。大きめに切ることで、鶏肉と一緒に調理したときに崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
Step 2
ズッキーニは食べやすいように半月切りに、玉ねぎは粗みじんに切ります。にんじんはじゃがいもと同様に半月切りにしてください。じゃがいもは4等分に切り、大きめに揃えます。
Step 3
切ったじゃがいもは、でんぷん質を洗い流し、土などを落とすために、冷水に約10分間浸しておきましょう。こうすることで、チムタクの煮汁が濁らず、すっきりとした味わいになります。
Step 4
鶏肉は、煮込み用（タッポックムタン用）のものを購入すると、内臓や血合いが処理されており便利です。鶏肉1羽（約1.2kg目安）を流水でよく洗い、準備してください。鶏肉の余分な脂が多い場合は、冷水に浸けて血抜きをしても良いでしょう。
Step 5
鍋に鶏肉が浸るくらいの水を入れ、ローリエ（お好みで）と、ソジュまたはみりん大さじ3を加えて強火で煮ます。この工程で、鶏肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 6
水がぐつぐつと沸騰してきたら、鶏肉を取り出し、鶏肉を茹でたお湯はすべて捨ててください。茹で汁を捨てることで、チムタク特有のすっきりとした濃厚な味わいを活かすことができます。
Step 7
きれいな新しい鍋に、紙コップ基準で水5カップを注ぎ、一度茹でた鶏肉を再び入れます。鶏肉を入れたら、すぐに他の調味料を加える準備をします。
Step 8
コクと深みのある色合い、そして臭み消しのために、インスタントコーヒーの粉末を1袋（お好みで）加えます。コーヒーの粉が鶏肉の生臭さを抑え、チムタクの色合いをより食欲をそそるものにしてくれます。
Step 9
ここで、濃口醤油大さじ15を加え、強火で10分間ぐつぐつと煮込みます。醤油が鶏肉と共に煮詰まることで、深い風味が生まれます。この間は蓋を開けて煮ると良いでしょう。
Step 10
10分後、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ5、おろしにんにく大さじ2を加えてよく混ぜ、調味料が均一に馴染むようにします。甘みとニンニクの香りが加わり、さらに豊かな味わいになります。
Step 11
調味料が煮立ったら、準備しておいたじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニをすべて加えてください。鶏肉と一緒に野菜が均等に煮えるように鍋の中を整えます。
Step 12
野菜がよく煮え、調味料が鶏肉に染み込むように、全体をよく混ぜ合わせたら、蓋を少しの間して、強火でさらに10分間煮込みます。時々蓋を開けて、野菜や鶏肉をかき混ぜると、調味料が均一に染み込みます。
Step 13
最終段階です！鶏肉と野菜がすべて火が通ったら、食べやすく切った長ねぎと、お好みで青唐辛子2本を加えます。辛味がお好みなら、青唐辛子をぜひ加えてください。さらに30秒ほど煮て香りを立たせたら、美味しいアンドンチムタクの完成です！
Step 14
完成したアンドンチムタクをお皿に盛り付け、白ごまをパラパラと散らして仕上げます。見た目にも食欲をそそる、ボリューム満点のアンドンチムタクで、楽しい食卓をお楽しみください。召し上がれ！
