絶品！コダリチム（干しスケトウダラの甘辛煮）の作り方：家族みんなで楽しめるレシピ
柔らかいコダリとシャキシャキ野菜の甘辛味、コダリチム
私の王子様が魚料理を食べたいと言ったので、愛と真心（愛情たっぷり）を込めて作りました。老若男女問わず愛される美味しい魚料理で、ご飯が止まらなくなる魔法のような魅力があります。特別な日だけでなく、普段の食卓にも豊かな彩りを添えてくれるでしょう。
主な材料- コダリ（干しスケトウダラ）3尾
- 大根 1/4個（または適量）
- じゃがいも 2個
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 1本（お好みで）
調味料- 濃口醤油 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
- イワシのエキス（ミョルチエッジョッ）大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（粉唐辛子）大さじ2
- 水 3カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り 小さじ1/2）
- 濃口醤油 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
- イワシのエキス（ミョルチエッジョッ）大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（粉唐辛子）大さじ2
- 水 3カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り 小さじ1/2）
調理手順
Step 1
コダリチムの美味しいハーモニーを奏でる野菜を準備します。大根、玉ねぎ、じゃがいもをきれいに洗ってください。
Step 2
大根は約1cmの厚さで半月形に切ります。薄すぎると煮崩れやすいので、適度な厚さを保つのがポイントです。
Step 3
じゃがいもも同様に約1cmの厚さに切ります。大根と同じくらいの厚さに切ると、一緒に煮たときに食感が良くなります。
Step 4
玉ねぎは千切りにします。こうして千切りにして加えると、ほのかな甘みと風味が溶け出し、料理に深みが増します。
Step 5
コダリは流水でよく洗い、ヒレと尾の部分を取り除きます。必要であれば内臓もきれいに取り除きましょう。この工程で生臭さを抑え、すっきりとした味わいになります。
Step 6
広くて深めの鍋の底に、切った大根とじゃがいもを敷き詰めます。このように野菜を敷くことで、コダリが鍋底に焦げ付くのを防ぎ、野菜にも味がしっかり染み込むのを助けます。
Step 7
大根とじゃがいもの上に、千切りにした玉ねぎを均一に広げます。
Step 8
準備したコダリを野菜の上に、見た目も美しく並べます。3尾を重ねすぎないように置くと、調味料が均一に染み込みやすくなります。
Step 9
斜め切りにした長ねぎと青唐辛子（辛味がお好みの場合）をコダリの上に彩りよく乗せます。長ねぎは甘みと香りを加え、青唐辛子はピリッとした辛味を加えます。
Step 10
いよいよ美味しい調味料を作る工程です。ボウルに濃口醤油 1/2カップ、砂糖 大さじ2、イワシのエキス 大さじ2、コチュジャン 大さじ1、コチュカル 大さじ2、水 3カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜パウダー少々を入れ、よく混ぜ合わせます。ここでイワシのエキスは旨味を、生姜パウダーは魚の臭みを消す役割を果たします。
Step 11
作った調味料を鍋に均一に注ぎます。蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火に落とし、約20〜25分間じっくりと煮込みます。こうしてじっくり煮込むことで、大根とじゃがいもが柔らかく煮え、コダリに美味しい調味料が深く染み込みます。
Step 12
鍋の蓋を開け、スプーンで煮汁をすくい、コダリや野菜の上にかけていくようにしながら、さらに5〜10分ほど煮ます。この工程で調味料が全体に馴染み、照りが出てさらに食欲をそそる仕上がりになります。煮汁が多すぎる場合は煮詰め、少なすぎる場合は水を少し加えて濃度を調整してください。
Step 13
煮汁が程よく煮詰まり、大根とじゃがいもがフォークで刺すとスッと通るくらい柔らかくなったら、美味しいコダリチムの完成が近づいています。この時点で味見をし、薄ければ醤油を、甘みを足したい場合は砂糖やオリゴ糖を少し加えて調整してください。
Step 14
美味しく煮詰まった煮汁と、柔らかいコダリ、そしてじっくり煮込まれた野菜が絡み合うコダリチムを、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。まさに『ご飯泥棒』と呼ぶにふさわしい、最高の味を体験できるでしょう！
