絶品！コチュジャン豆腐煮込み
ご飯が止まらない！激うまコチュジャン味の豆腐煮込み
コチュジャンと唐辛子油をたっぷり使った、ピリ辛で甘辛い絶品豆腐煮込みです。深いコクと旨みが食欲をそそり、ご飯が何杯でも進みます。家庭で簡単に作れる、魔法のような美味しさの豆腐煮込みをぜひお試しください。
主な材料- 木綿豆腐 1丁（厚さ1.5〜2cmの長方形に切る）
- ズッキーニ 1/2本（半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 青唐辛子 3本（斜め切り）
- 赤唐辛子 1本（斜め切り、彩り用）
- 豚ひき肉 100g
豚ひき肉の下味- 醤油 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 少々
- こしょう 少々
煮込み調味料- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子油（またはサラダ油に唐辛子粉を混ぜたもの）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- 水 100ml
- 醤油 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 少々
- こしょう 少々
煮込み調味料- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子油（またはサラダ油に唐辛子粉を混ぜたもの）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- 水 100ml
調理手順
Step 1
まず、豆腐を厚さ1.5〜2cmほどの長方形に切ります。厚めに切ることで、煮込んでも崩れにくく、食べ応えのある仕上がりになります。
Step 2
ズッキーニは約0.7cm厚さの半月切りにします。薄すぎると煮崩れしやすいため、少し厚めに切るのがおすすめです。味がしっかり染み込みます。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにします。辛味と彩りをプラスします。辛いのが苦手な方は量を調整してください。
Step 4
玉ねぎは5mm幅程度の薄切りにします。玉ねぎの甘みが煮込みのコクと旨みを引き立てます。
Step 5
ボウルに豚ひき肉100g、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ごま油少々、こしょう少々を入れ、手でよく揉み込みます。下味をつけることで、ひき肉の臭みが抑えられ、旨みが増します。
Step 6
別のボウルに、煮込み調味料のコチュジャン大さじ3、粉唐辛子油大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2、水100mlをすべて入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を合わせておくことで、調理がスムーズに進みます。
Step 7
フライパンに少量の油を熱し、切っておいた豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで豆腐が崩れにくくなり、香ばしさが加わって一層美味しくなります。
Step 8
深めの鍋やフライパンに、焼いた豆腐、下味をつけた豚ひき肉、ズッキーニ、玉ねぎ、唐辛子をすべて入れます。その上から合わせておいた煮込み調味料をまんべんなくかけます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして約10〜15分、煮汁が少なくなるまで煮込みます。焦げ付かないように時々様子を見てください。
Step 9
美味しそうな香りが漂ってきました！具材に味がしっかり染み込み、煮汁が程よく絡むようになれば、絶品コチュジャン豆腐煮込みの完成です。熱々のご飯にのせて丼にしても、おかずとしても最高です。ぜひ、お召し上がりください！
