絶品！ペク・ジョンウォン風 キムチチャーハン レシピ
おうちごはんの定番！簡単なのに本格的なペク・ジョンウォン風キムチチャーハン、ソーセージ入りでさらに満足感アップ！
冷蔵庫の残り物で作れる！特別な副菜なしでも大満足できる、絶品キムチチャーハンの作り方を詳しくご紹介します。ランチにもディナーにもぴったりです。
キムチチャーハン材料- 温かいご飯 1膳分（約200g）
- よく熟したキムチ 1カップ（約200g）
- フランクフルトソーセージ 2本（またはお好みのソーセージ）
- 長ネギ 1/2本（約50g）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2（約5g）
- サラダ油 大さじ3（約45ml）
- 砂糖 大さじ1/2（約5g）
- 醤油 大さじ1/2（約5ml）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（約3g）
- 卵 1個（目玉焼き用）
- 刻み海苔 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずはキムチチャーハンの要となるキムチの準備から。酸味のある熟成キムチを使うのがおすすめです。ハサミで食べやすい大きさに細かく刻みましょう。酸味が強い場合は、砂糖を少し加えると味がまろやかになります。
Step 2
刻んだキムチは、計量カップで1カップ（約200g）を目安に用意します。キムチの量は、ご飯の量やお好みで調整してください。
Step 3
長ネギは1/2本（約50g）をみじん切りにします。ネギを炒めることで、ほんのりとした甘みと香ばしい風味が加わり、キムチチャーハンの味を格上げしてくれます。
Step 4
フランクフルトソーセージは、沸騰したお湯でさっと下茹でしてから、薄切りにします。他のソーセージやハムを使う場合も同様に薄切りにすると良いでしょう。下茹ですることで、臭みが取れ、より柔らかく仕上がります。
Step 5
さあ、炒めていきましょう！フライパンにサラダ油大さじ3（約45ml）を熱し、みじん切りにした長ネギとニンニク大さじ1/2（約5g）を入れ、弱めの中火でじっくり炒めます。焦げ付かないように、ネギとニンニクが香ばしいきつね色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 6
ネギとニンニクの良い香りがしてきたら、薄切りにしたソーセージを加えて一緒に炒め合わせます。ソーセージもこんがりと焼け、旨味が出てきてキムチチャーハンの風味を豊かにしてくれるはずです。
Step 7
ネギ、ニンニク、ソーセージがきつね色に炒まったら、味のバランスをとるために砂糖大さじ1/2（約5g）を加えます。全体を混ぜながら砂糖を溶かしましょう。キムチの酸味を和らげ、コクと甘みをプラスします。
Step 8
砂糖が溶けて全体に馴染んだら、鍋肌に醤油大さじ1/2（約5ml）を回し入れ、香ばしさを引き出しながら炒めます。醤油は入れすぎるとしょっぱくなるので、量を調整しましょう。
Step 9
いよいよメインのキムチを加えるタイミングです。刻んだキムチをフライパンに加え、先ほどの具材とよく混ぜ合わせながら炒めていきます。
Step 10
キムチチャーハンの色合いを良くし、味に深みを出すために、コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（約3g）を加えます。コチュジャンを加えることで、キムチの水分を調整し、より食欲をそそる鮮やかな赤色になります。
Step 11
全ての具材が馴染むまで、しっかりと炒めましょう。キムチがしんなりとして、しっとりとした艶のある、食欲をそそる色合いのキムチチャーハンが完成します。
Step 12
ここでご飯を加えます。温かいご飯1膳分（約200g）を加え、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しくほぐしながら、キムチの具材と全体が均一に混ざるように炒めます。冷やご飯を使う場合は、電子レンジで軽く温めてから使うと良いでしょう。
Step 13
ご飯とキムチの具材がしっかり混ざったら、仕上げに（お好みで）ごま油大さじ1/2（約5ml）を回しかけると、香ばしい香りが一層引き立ちます。（お好みで省略可）
Step 14
よく炒められたキムチチャーハンを、お皿にきれいに盛り付けます。ご飯が団子状にならないように、平らにならすと見た目も一層美味しそうになります。
Step 15
最後に、キムチチャーハンの上に半熟の目玉焼きを乗せ、用意した刻み海苔と白ごまを散らせば、本格的なキムチチャーハンの完成です！半熟の黄身を崩してご飯と混ぜて食べると、とろりとして絶品ですよ。
