絶品！旨辛さがたまらない 干しサンマ（グァメギ）のコチュジャン煮込み
旬のグァメギを使ったご飯泥棒、コチュジャン煮込み
旬を迎えたグァメギは、サンチュなどに巻いて食べても絶品ですが、残ったグァメギを使えばまた違った美味しさを楽しめます。今日は新鮮なグァメギ1パックを丸ごと使い、甘辛い「グァメギのコチュジャン煮込み」を作ってみました。ご飯のおかずにとっても合うので、ぜひ試してみてください！
主な材料- グァメギ 1パック（マイワシのグァメギ 10尾目安）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1/2
- みじん切りニンニク 大さじ1/2
- 生姜汁 小さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/3
- コチュジャン 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1/2
- みじん切りニンニク 大さじ1/2
- 生姜汁 小さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/3
調理手順
Step 1
今日の料理に使うマイワシのグァメギ1パック（10尾）を用意します。すでに加工されているものや、新鮮なグァメギを購入して、煮込み料理のメインとして活用します。余ったグァメギを使うのではなく、この煮込みのために準備しました！
Step 2
グァメギを食べやすい大きさに切ります（約3〜4cm）。次に、油をひかない乾いたフライパンに切ったグァメギを入れ、中弱火でゆっくりと炒めます。こうすることで、グァメギ特有の油分が適度に抜け、よりあっさりと楽しむことができます。
Step 3
グァメギを炒めている間、フライパンに余分な油が出てくることがあります。炒めたグァメギをキッチンペーパーで軽く押さえながら、フライパンに溜まった油をきれいに拭き取ってください。これにより、煮込み料理が脂っこくなるのを防ぎます。
Step 4
油分を取り除いたグァメギに調味料を加えます。フライパンの火を一旦止め、コチュジャン大さじ2を加え、グァメギと調味料が均一に混ざるようにしっかりと和えます。調味料が全体に絡まったら、再び火をつけ、強火で1分ほどさっと炒めます。最後に、ごま油大さじ1/3を回しかけてツヤと風味を加えれば、美味しいグァメギのコチュジャン煮込みの完成です！
