絶品！牛肉と豆もやしのハーモニー、栄養満点「豆もやしご飯」レシピ
食欲がない時でも！簡単一皿ご飯：牛肉と豆もやしの韓国風ご飯（コンナムルパプ）＆ピリ辛甘口のニラだれ レシピ
暑い季節になると、一皿で済む手軽で満足感のある食事が恋しくなりますよね。^^今日ご紹介する「牛肉と豆もやしのコンナムルパプ」は、そんな悩みを解決してくれる最高のメニューです。ご飯、もやし、お肉が一体となり、豊かな風味と食感を楽しめます。ピリ辛で甘いニラだれを添えれば、その美味しさは格別です。見た目も美しく、味も絶品なこのコンナムルパプで、暑い季節でも食欲を失わないようにしましょう！
ご飯を炊く材料- 新鮮な豆もやし 300g
- うるち米 2カップ
- よく熟成した白菜キムチ（お好みで、風味を加えます）
風味豊かな牛肉のヤンニョム（下味）- 牛肉（プルコギ用、薄切り） 230g
- 玉ねぎ 1/8個（細かく千切りまたはみじん切り）
- キウイ 1/8個（すりおろして使用）
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/8
- 炒りごま 大さじ1/2
- こしょう 少々
食欲をそそるニラだれ- 新鮮なニラ 1 handful（約30g）
- 醤油 大さじ1
- カニの醤油漬けのたれ（ケジャンタン）または韓国の醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- オリゴ糖（お好みで） 少々
- 牛肉（プルコギ用、薄切り） 230g
- 玉ねぎ 1/8個（細かく千切りまたはみじん切り）
- キウイ 1/8個（すりおろして使用）
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/8
- 炒りごま 大さじ1/2
- こしょう 少々
食欲をそそるニラだれ- 新鮮なニラ 1 handful（約30g）
- 醤油 大さじ1
- カニの醤油漬けのたれ（ケジャンタン）または韓国の醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- オリゴ糖（お好みで） 少々
調理手順
Step 1
まず、豆もやしは流水でよく洗ってください。豆もやしの頭やひげが気になる場合は軽く取り除き、ザルにあげて水気をしっかりと切っておきます。豆もやしはご飯と一緒に炊くとしんなりするので、元気なものを用意するのが良いでしょう。
Step 2
うるち米2カップをきれいに洗い、30分ほど冷水に浸して米を研ぎます。米を浸している間に豆もやしから水分が出ることがあるため、豆もやしご飯を炊く際の水の量は、普段のご飯を炊く量より少し少なめに調整してください（例：米の量の80～90%程度）。
Step 3
炊飯器に研いだ米を入れ、その上に準備した豆もやしを均一に広げてください。このレシピでは圧力鍋を使用し、豆もやしの食感がより際立つように炊き上げます。普通の炊飯器でも美味しく作れます。
Step 4
ご飯が炊ける間に、牛肉のヤンニョム（下味）に使う玉ねぎは細かく千切りにするかみじん切りにし、キウイは皮をむいてすりおろしておきます。
Step 5
ボウルに、すりおろした玉ねぎとキウイ、そしておろしにんにく、醤油、砂糖、オリゴ糖、みりん、塩、ごま油、炒りごま、こしょう少々をすべて入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜて、ヤンニョム（下味）を作ります。
Step 6
薄切りにした牛肉に、あらかじめ作っておいたヤンニョムを加えて、優しく揉み込み、10分ほど寝かせます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 7
さて、豆もやしご飯の味をさらに引き立てるニラだれを作りましょう。新鮮なニラはきれいに洗い、水気を切った後、できるだけ細かく刻みます。刻んだニラに醤油、カニの醤油漬けのたれ（または韓国の醤油）、おろしにんにく、コチュカル、ごま油、炒りごま、オリゴ糖少々を加えてよく混ぜ合わせれば、美味しいニラだれの完成です。
Step 8
もし熟成した白菜キムチがあれば、ご飯に混ぜて食べるとさらに美味しくなります。キムチは種を取り除き、流水でさっと洗って酸味を少し和らげた後、細かく刻んで準備してください。
Step 9
下味をつけた牛肉は、熱したフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。お肉がくっつかないように、箸などでほぐしながら炒めると、パラパラに仕上がります。タレが焦げ付かないように注意しながら火を通してください。
Step 10
圧力鍋の錘が鳴り始めたら（蒸気が出始めたら）、火を弱火にし、3～5分ほど蒸らしてから火を止めます。蒸気が完全に抜け、ご飯が蒸らし終わったら、蓋を開け、ご飯と豆もやしを優しくほぐしてから、器に美しく盛り付けてください。炒めた牛肉と刻んだキムチをご飯の上にのせ、作ったニラだれをたっぷりとかけて、美味しく召し上がってください。混ぜて食べても絶品です！
