絶品！甘辛ヤンニョムチキン
おうちで簡単！本格ヤンニョムチキンレシピ
外はカリッと、中はジューシーな、みんな大好き！甘辛ヤンニョムチキンの本格レシピです。おうちで手軽に作れて、特別な日にも、普段のおやつにもぴったり。一度食べたらやみつきになる美味しさです。
鶏肉の下準備- 鶏肉 1/2羽（約500～600g）
- 牛乳 100ml
カリッと揚がる衣の材料- カレー粉 小さじ1/2
- 薄力粉 大さじ3
- 卵 1個
- 水 1/2カップ（約100ml）
- こしょう 少々
- 塩 少々
下味用調味料- 塩 少々
- こしょう 少々（ハーブソルトでも可）
黄金比ヤンニョムソース- コチュジャン 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- ケチャップ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ0.7（甘さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 少々
- 玉ねぎ（みじん切り） 少々
- カレー粉 小さじ1/2
- 薄力粉 大さじ3
- 卵 1個
- 水 1/2カップ（約100ml）
- こしょう 少々
- 塩 少々
下味用調味料- 塩 少々
- こしょう 少々（ハーブソルトでも可）
黄金比ヤンニョムソース- コチュジャン 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- ケチャップ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ0.7（甘さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 少々
- 玉ねぎ（みじん切り） 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- ケチャップ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ0.7（甘さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 少々
- 玉ねぎ（みじん切り） 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏肉を流水で丁寧に洗い、余分な血合いなどをきれいに取り除いてください。臭みのない美味しいチキンを作るための大切な第一歩です。
Step 2
洗った鶏肉をボウルに入れ、牛乳100mlを注いで約30分以上漬け込みます。牛乳に漬け込むことで、鶏肉の臭みが取れるだけでなく、お肉が驚くほど柔らかくなります。これは美味しいチキンを作るための秘訣です。
Step 3
牛乳から取り出した鶏肉は、もう一度さっと水洗いし、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。その後、塩とこしょう（またはハーブソルト）を全体にまぶし、さらに30分以上漬け込みます。この間にヤンニョムソースと衣の生地を作ると、時間の節約になります。私は1時間ほど下味をつけて、しっかり味を染み込ませるようにしています！
Step 4
別のボウルに、カレー粉小さじ1/2、薄力粉大さじ3、卵1個、水1/2カップ、こしょう少々、塩少々を入れ、ダマにならないようによく混ぜて衣の生地を作ります。生地の固さは、あまりゆるすぎず、かたすぎず、鶏肉に程よく絡むくらいがベストです。
Step 5
下味をつけた鶏肉を、作っておいた衣の生地に加えて、全体にしっかりと絡ませます。すぐに揚げても良いですし、少し衣をなじませてから揚げると、よりカリッと仕上がります。
Step 6
フィリップス社のノンフライヤー（HD925/50モデル）をご使用の場合は、鶏肉の表面に軽く油を塗ってください。ノンフライヤーのバスケットの底に丸ごとのニンニクを敷くと、風味が増します。（ノンフライヤーをお持ちでない場合は、たっぷりの揚げ油で揚げてください。）
Step 7
ノンフライヤーを予熱なしで200℃に設定し、鶏肉を入れて10分間加熱します。10分後、鶏肉がきつね色にこんがりと焼き色がついているはずです。
Step 8
鶏肉を裏返し、温度を180℃に下げてさらに10分加熱します。これで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。調理が終わった鶏肉は、温かいままノンフライヤーの中に置いておきましょう。その間に、美味しいヤンニョムソースを作ります。
Step 9
ヤンニョムソースに使う玉ねぎをみじん切りにします。私はこのくらい大きめに切るのが食感もあって好きですが、細かくみじん切りにしてもOKです。
Step 10
小さなフライパンに少量の油を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを入れて、香りが立つまで弱火～中火で炒めます。焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めるのがポイントです。
Step 11
炒めたにんにくと玉ねぎに、コチュジャン大さじ1、水1/2カップ、ケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ1、オリゴ糖大さじ0.7を加えてよく混ぜ合わせ、ヤンニョムソースを作ります。（あらかじめ作っておくのを忘れていたので、ここで即席で作りました！）
Step 12
作ったヤンニョムソースを弱火にかけ、とろみがつくまで、時々混ぜながら煮詰めます。ソースに照りが出て、とろりとすれば完成です。このソースを、ノンフライヤーで揚げた鶏肉に絡めれば、絶品ヤンニョムチキンの出来上がりです！
