絶品！白菜キムチと鶏むね肉の卵焼き
熟成白菜キムチ活用術：ご飯が進む！キムチと鶏むね肉の卵焼き、ダイエットにも最適！
使いきれない熟成白菜キムチは捨てないで！白菜キムチと鶏むね肉をたっぷり入れた卵焼きは、甘酸っぱさがたまらない逸品です。ご飯のおかずにも、ダイエットメニューにもぴったりの最高の一品です。食欲がない時にも、特別な一品として楽しめますよ！
白菜キムチと鶏むね肉の卵焼き 材料- 熟成白菜キムチ 1掴み（約100g）
- 醤油 1/2大さじ
- ごま油 1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- 炒りごま（すりごま） 1/2大さじ
- 調理済みの鶏むね肉 60〜70g
- 卵 4個
- 塩 少々（約2〜3つまみ）
- オリーブオイルまたはサラダ油 少々
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- スリラチャソースまたはケチャップ 適量（添え物）
- パセリのみじん切り 少々（飾り）
調理手順
Step 1
白菜キムチは、流水で軽く洗い、酸味と塩分を少しだけ取り除いてから、両手でしっかりと水気を絞ります。ボウルに水気を絞った白菜キムチを入れ、醤油、ごま油、砂糖、炒りごまを加えてよく混ぜ、味付けキムチを作っておきます。
Step 2
調理済みの鶏むね肉は、食べやすい大きさに、卵焼きに巻きやすいように薄くスライスします。
Step 3
深めのボウルに卵を4個割り入れ、塩を2〜3つまみほど加えて、卵白を切るようにフォークや泡立て器で優しく溶きほぐします。
Step 4
フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルまたはサラダ油を少量ひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄くコーティングするように拭き取ります。（こうすると卵がくっつかず、きれいに焼けます。）用意した溶き卵の半量をフライパンに薄く流し入れて広げます。
Step 5
弱火のまま、卵が少し固まり始めたら、フライパンの片側にスライスした鶏むね肉と味付けした白菜キムチをきれいに乗せます。
Step 6
フライパンの底面が少し固まり、端が少ししっかりしてきたら、菜箸やヘラを使って具材を包み込むように、慎重に一度巻きます。
Step 7
巻いた卵をフライパンの片側に寄せ、残りの溶き卵を全て流し入れます。溶き卵が固まり始めたら、先に巻いた卵と一緒に、鶏むね肉と白菜キムチをもう一度きれいに乗せます。
Step 8
前回と同様に、底面が固まったら、白菜キムチと鶏むね肉を包み込むように、慎重に最後までもう一度しっかりと巻きます。
Step 9
卵焼きが完成したらフライパンから取り出し、少し冷ましてから、食べやすい大きさ（約1.5〜2cm幅）に切ります。
Step 10
丁寧に切った卵焼きを、きれいなお皿に盛り付けます。
Step 11
お好みで、青唐辛子をとても薄く小口切りにして卵焼きの上に散らすと、彩りも良くなり、ピリッとした辛味をプラスできます。
Step 12
お好みでスリラチャソースやケチャップを添えてつけて食べると、さらに美味しくいただけます。最後にパセリのみじん切りを軽く散らすと、見栄えの良い盛り付けが完成します！
