絶品！自家製サムジャン（韓国風合わせ味噌）
甘さ控えめ！本格焼肉屋さんの味を再現するサムジャンレシピ
香ばしい炭火焼肉に欠かせない、韓国焼肉店で味わうような本格サムジャンを自宅で再現しませんか？ 市販のサムジャンは甘すぎると感じる方にもぴったりな、甘さ控えめで深みのある味わいが特徴です。厳選された韓国味噌（デンジャン）とコチュジャンをベースに、香味野菜や香辛料をバランス良くブレンドすることで、肉本来の旨味を引き立てる、上品で奥行きのある風味が生まれます。お肉だけでなく、野菜スティックにつけても止まらなくなる美味しさ！お肉好きのご主人もきっと気に入る、魔法のようなサムジャンの作り方をご紹介します。
材料- テンジャン（韓国味噌） 5大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 1大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1大さじ
- 玉ねぎみじん切り 3大さじ
- 赤唐辛子 1本（種を取り除きみじん切り）
- 青唐辛子（またはハラペーニョ） 1本（種を取り除きみじん切り）
- ごま油 大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
このサムジャンは本当に簡単！材料をすべて混ぜ合わせるだけです。自家製のテンジャンは、お味噌汁に使うと風味が豊かですが、サムジャンとして使うには少し物足りないことも。しかし、ここに他の調味料をプラスすることで、テンジャンの本来の味を活かしつつ、格段に深みとコクのあるサムジャンに仕上がるのです。まるで、もともとこういう味だったかのように。自家製テンジャンとコチュジャンの魅力は、まさにそこにあるのです。
Step 2
ボウルにテンジャン、コチュジャン、ニンニクみじん切り、コチュカル、玉ねぎみじん切り、赤唐辛子と青唐辛子のみじん切りをすべて入れます。全体が均一になるように、よくかき混ぜてください。最後に、ごま油と炒りごまを加えて、もう一度混ぜ合わせれば、美味しいサムジャンの完成です。簡単なのに、味は格別ですよ！
Step 3
今日はサンチュ（包み野菜）がなかったので、代わりに新鮮な生のキャベツの葉を使ってみることにしました。他に何か必要なものでしょうか？ピリ辛に和えたネギの和え物（パチャムチム）に、この美味しいサムジャン、そしてシャキシャキのキャベツの包みがあれば、それだけで大満足！特にサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）と一緒に食べれば、これ以上の組み合わせはありません。たった一つのサムジャンで、食卓が豊かになる体験をぜひ味わってください。
