絶品！豆腐の煮付けレシピ
失敗なし！黄金比のタレで作る、家庭の味・豆腐の煮付け
冷蔵庫にある定番食材でパパッと作れる！失敗なく美味しい豆腐の煮付けの作り方をご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 4個
- 青唐辛子 1/2本（お好みで）
調理手順
Step 1
豆腐の準備：パックから出した豆腐は、流水でさっと洗い流します。キッチンペーパーで豆腐の水分を丁寧に拭き取り、1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。
Step 2
豆腐の下味と焼き：切った豆腐に味塩（マッソグム）を軽く振り、下味をつけます。熱したフライパンにサラダ油を大さじ1杯熱し、豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、煮崩れを防ぎ、きれいな形を保つことができます。
Step 3
野菜の準備：玉ねぎは薄切りにします。しいたけは石づきを取り、傘の部分を薄切りにします。長ネギと青唐辛子（お好みで）は小口切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子を加えてください。
Step 4
煮込みダレを作る：ボウルに濃口醤油、コチュジャン、ニンニクみじん切り、砂糖、みりん、水あめ、ごま油、炒りごまを入れてよく混ぜ合わせ、煮込みダレを作ります。切っておいた長ネギと青唐辛子もここで加えて混ぜます。
Step 5
豆腐にタレを絡める：焼いた豆腐を煮込みダレに入れ、タレが豆腐の表面全体に均一に絡むように優しく和えます。強く混ぜすぎると豆腐が崩れることがあるので注意してください。
Step 6
鍋に盛り付ける：タレを絡めた豆腐を、鍋底に均一に広げて並べます。その上に、切っておいた玉ねぎとしいたけを彩りよく乗せます。
Step 7
水分を加えて煮込む：豆腐がほぼ浸るくらいの水を加えます。強火で煮立たせたら弱火にし、煮汁が少し残るくらいまで、タレが豆腐に染み込むように10〜15分ほど煮込みます。途中で一度、豆腐をひっくり返してタレが均一に染み込むようにします。
Step 8
完成と盛り付け：煮汁が美味しく煮詰まったら火を止め、きれいな器に盛り付けます。お好みで、残りの炒りごまを振りかけると、さらに美味しそうに見えます。
Step 9
美味しくいただく：温かいご飯の上にのせて一口食べれば、まさに絶品！大満足の主菜になります。
