絶品！豆腐キムチ：ご飯のお供からおつまみまで完璧に変身！
ピリ辛炒めキムチとふわふわ豆腐の魅惑のハーモニー！簡単豆腐キムチレシピ。美味しいおつまみや、満足感のあるご飯のおかずとしてもどうぞ。
食欲がない時にも最高！ピリッと甘辛い炒めキムチと香ばしい豆腐が出会い、素晴らしいご飯のおかず、そしてお酒のおつまみにも変身する豆腐キムチ作り。さあ、始めましょう！
材料- 白菜キムチ（熟成したもの） 1/2カップ（食べやすい大きさに切る）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 長ネギ 1掴み（小口切り）
- サラダ油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1（キムチの辛さによって調整）
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（キムチの酸味を和らげるため）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、食卓に並べればみんなが喜ぶ、満足感のあるご飯のおかずにも、そして立派なお酒のおつまみにもなる「豆腐キムチ」を作ってみましょう。ピリッと美味しいキムチと、なめらかな豆腐の組み合わせは、いつだって最高です！分かりやすく詳しくご紹介しますね。
Step 2
まず、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、小口切りにした長ネギを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。ネギの香りがふんわりと油に移る「ネギ油」を作るのがポイントです。ネギがほんのり色づいてきたら、食べやすい大きさに切ったキムチとコチュジャン大さじ1を加え、一緒に炒め合わせます。キムチに油とコチュジャンが均一に絡むように、3〜4分ほど炒めてください。焦げ付かないように時々混ぜながら、キムチの色が鮮やかになり、しんなりするまで炒めましょう。
Step 3
豆腐は、沸騰したお湯に入れて約1分ほど、さっと湯通しする程度にしましょう。こうすることで、豆腐の臭みが取れ、少ししっかりして形が崩れにくくなります。湯通しした豆腐は冷水に取り、軽く水気を切った後、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ってください。水気がしっかり取れたら、食べやすい大きさ（約2〜3cm厚さ）に切って準備します。
Step 4
お皿に、水気を拭いて切った豆腐をきれいに盛り付け、その隣か上に、美味しそうに炒めたキムチをたっぷり乗せます。最後に、白ごまをパラパラと振りかければ、豪華な豆腐キムチの完成です！温かいご飯と一緒に食べても美味しいですし、冷たいビールやマッコリと合わせても、本当に素晴らしいですよ。どうぞ美味しく召し上がってください！
