絶品！豚バラ肉の醤油煮込み（サムギョプサル風）
ビールで臭み取り、醤油でコク旨！簡単豚バラ肉の煮込みレシピ
ご家庭で手軽に作れる、甘辛くて香ばしい豚バラ肉の醤油煮込み（サムギョプサル風）をご紹介します。ビールを使うことで豚肉特有の臭みを消し、柔らかくジューシーに仕上がります。醤油のコクが加わり、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな一品です！
主材料- 豚バラ肉（塊・煮込み用） 1本（約600g～800g）
- 乾燥生姜 1掴み（または生姜スライス 3～4枚）
- ローリエ 2枚
- ビール 1/2本（約250ml）
調味料- 醤油 200ml
- 醤油 200ml
調理手順
Step 1
広めの鍋に、飲み残しのビールを半分（約250ml）注ぎ入れます。ビールを加えることで、豚バラ肉の臭みを効果的に取り除き、柔らかい食感に仕上がります。（一般的な500ml缶ビールなら、半分の量を目安にしてください。）
Step 2
ビールを注いだ鍋に、煮込み用の豚バラ肉の塊を丸ごと入れます。もし肉が完全に浸からない場合は、水や他の出汁を加えても良いですが、ビールだけでも十分美味しく作れます。
Step 3
次に、豚バラ肉の風味を豊かにする材料を加えていきましょう。鍋に醤油200ml（一般的な計量カップで約1杯分）、ローリエ2枚、そして乾燥生姜1掴み（またはスライスした生姜3～4枚）を一緒に入れます。これらの香辛料が豚肉の臭みを抑え、味に深みを与えてくれます。
Step 4
最初の10分～15分間は、蓋を開けたまま沸騰させてアルコールを飛ばします。こうすることで、ビールのアルコール臭は消え、風味だけが残ります。その後、蓋をして弱めの中火で30分～40分ほどじっくり煮込みます。煮込んでいる途中、10～15分おきに豚バラ肉を1～2回ひっくり返してください。これにより、醤油の味が肉全体に均一に染み込み、より一層美味しい煮込みになります。
Step 5
豚バラ肉に火が通ったか確認するには、竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出ればOKです。煮上がった豚バラ肉を鍋から慎重に取り出し、少し冷ましてから食べやすい厚さ（約1cm）に切り分けます。やわらかくジューシーな豚バラ肉の醤油煮込みの完成です！温かいご飯と一緒にサムジャン（韓国の合わせ味噌）、ニンニク、唐辛子を添えて食べるもよし、キムチと一緒に豪華な食事として楽しむもよし。ぜひお試しください。
