絶品！豚肉とキャベツの甘辛炒めレシピ
豚肉とキャベツの絶妙なハーモニー！簡単豚肉キャベツ炒め
冷蔵庫にキャベツが半分残っていて、どう料理しようか悩んでいませんか？ 炒め物用の豚肉と一緒にさっと作れば、ごちそうになります。シャキシャキのキャベツと柔らかい豚肉の風味が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。シンプルな調味料で誰でも簡単に作れるので、さらに魅力的なレシピです。
主な材料- 新鮮なキャベツ 1/4個（約200g）
- 炒め物用豚肉 250g
- にんにく（丸ごと） 10かけ
- チキンスープ 2大さじ（または水）
- 天然塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん等） 大さじ3
- サラダ油 大さじ3
- 乾燥オレガノ 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、豚肉の臭みを消し、風味を引き立てる下味をつけます。ボウルに豚肉を入れ、料理酒大さじ3とこしょう少々を加えて、手で優しく揉み込み、10分ほど漬け込みます。料理酒は肉を柔らかくし、独特の風味を抑える効果があります。
Step 2
キャベツは流水でよく洗い、芯を取り除いてから、厚さ約0.7cmの幅広の千切りにします。細すぎると食感が失われるので、適度な厚さを保つことが重要です。にんにく10かけは包丁の腹で潰してから、みじん切りにします。にんにくの香りがしっかりと溶け出し、料理の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱めの中火でゆっくりと炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意し、ほのかな香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。こうすることで、にんにくの風味が油にしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 4
にんにくの香りが十分に立ったら、下味をつけた豚肉を加えて強火で手早く炒めます。肉がくっつかないように、菜箸やフライ返しでほぐしながら炒めると、塊にならず均一に火が通ります。豚肉の表面が白くなるまでしっかりと炒めましょう。
Step 5
豚肉がほぼ火が通ったら、千切りにしたキャベツをフライパンに加え、一緒に炒めます。うま味をプラスするチキンスープ大さじ2を注ぎます。チキンスープがない場合は、水でも大丈夫です。もう一度こしょうを軽く振り、塩も少々加えて味を調えます。
Step 6
全ての材料がよく混ざるように、強火で手早く炒め続けます。キャベツが少ししんなりして、水分がほとんどなくなるまで炒めると、べたつかず美味しい炒め物が完成します。最後に塩で全体の味を見て、足りない場合は調整してください。味を調える際は、少しずつ加えて味を確認するのがおすすめです。
Step 7
よく炒められた豚肉とキャベツの炒め物を、器にきれいに盛り付けます。風味をさらに引き立てるために、乾燥オレガノを軽く振りかけると完成！オレガノの爽やかな香りが、豚肉やキャベツと絶妙な調和を生み出します。温かいご飯の上にのせて丼として楽しんだり、簡単な副菜としてもどうぞ。
