絶品！豚肉の甘辛炒めチャーハン
残った豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックン）を絶品チャーハンに大変身させるレシピ
特別に作った美味しい豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックン）を、さらに美味しく、そして手軽に一食で楽しめるチャーハンに仕上げる方法をご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、忙しい日や特別な日の食事にもぴったり。ジューシーな豚肉の甘辛炒めとご飯、そしてとろーり溶けたチーズの夢の共演をぜひお楽しみください！
主な材料- 豚肩ロース肉 450g (一口大にカットしておく)
- 玉ねぎ 1個 (0.5cm角に切る)
- 長ねぎ 2本 (小口切り)
- ピーマン 1個 (0.5cm角に切る)
- 干ししいたけ（または生しいたけ） 2個 (0.5cm角に切る)
- キムチ 1カップ (細かく刻む)
- ご飯 2膳分 (温かいもの)
- モッツァレラチーズ 70g (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1 (仕上げ用)
豚肉の下味- 料理酒 大さじ1 (臭み消しに)
- 生姜酒（またはおろし生姜少々） 大さじ1 (風味付けに)
- こしょう 少々 (お好みで調整)
炒め調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2 (色味と辛味を加えます)
- 砂糖 大さじ2 (甘さを調整します)
- 醤油 大さじ3 (旨味を加えます)
- おろしにんにく 大さじ2 (風味豊かに)
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ4 (濃厚な味の決め手です)
- ごま油 大さじ1 (香ばしさを加えます)
- こしょう 少々 (お好みで調整)
- 料理酒 大さじ1 (臭み消しに)
- 生姜酒（またはおろし生姜少々） 大さじ1 (風味付けに)
- こしょう 少々 (お好みで調整)
炒め調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2 (色味と辛味を加えます)
- 砂糖 大さじ2 (甘さを調整します)
- 醤油 大さじ3 (旨味を加えます)
- おろしにんにく 大さじ2 (風味豊かに)
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ4 (濃厚な味の決め手です)
- ごま油 大さじ1 (香ばしさを加えます)
- こしょう 少々 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、一口大にカットした豚肩ロース肉に、料理酒大さじ1、生姜酒（またはおろし生姜）大さじ1、こしょう少々を加えてよく揉み込み、10分ほど置いて下味をつけます。この工程で豚肉の臭みが取れ、しっとりとした食感になります。
Step 2
次に、チャーハンの具材となる野菜を準備します。しいたけ、ピーマン、玉ねぎは、それぞれ0.5cm角の食べやすい大きさに切ります。長ねぎは小口切りにしておきます。彩りも豊かになりますよ。
Step 3
それでは、豚肉の甘辛炒め用の調味料を作りましょう。ボウルに下味をつけた豚肉を入れ、コチュカル大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ3、おろしにんにく大さじ2、コチュジャン大さじ4、そしてごま油大さじ1とこしょう少々を全て加えます。全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせ、20分ほど漬け込みます。調味料が豚肉にしっかり染み込むのが美味しさの秘訣です。
Step 4
フライパンに油を熱し、漬け込んだ豚肉を強火で手早く炒めます。肉同士がくっつかないように、菜箸やヘラでほぐしながら炒めてください。
Step 5
豚肉に半分ほど火が通ったら、細かく刻んだキムチを加えて一緒に炒めます。キムチの酸味と辛味が、炒め物の味に深みを与えてくれます。
Step 6
豚肉とキムチが馴染んできたら、切っておいた玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めることで、甘みが引き出され、より美味しくなります。
Step 7
玉ねぎがしんなりしてきたら、準備しておいたピーマンとしいたけを加えて一緒に炒めます。ピーマンのシャキシャキとした食感としいたけの旨味が、炒め物をさらに豊かにしてくれます。
Step 8
最後に、小口切りにした長ねぎを加えてさっと炒めれば、美味しい豚肉の甘辛炒めの完成です。長ねぎの香りが全体をまとめます。
Step 9
出来上がった豚肉の甘辛炒めの半量を別の器に取り出します。フライパンに残った甘辛炒めにご飯2膳分とごま油大さじ1を加え、ご飯が炒め物と均一に混ざるように、切るようにしながら炒めます。ご飯粒が潰れないように、優しく炒めるのがポイントです。
Step 10
炒めたご飯を器に盛り付け、その上にとろけるモッツァレラチーズをたっぷりとかけます。熱で溶けるチーズが、見た目も華やかにしてくれます。
Step 11
最後に、器に蓋をするかラップをかけ、電子レンジで約2分加熱します。チーズがしっかりと溶けてご飯が温まれば、本格的な豚肉の甘辛炒めチャーハンの完成です！熱々をどうぞお召し上がりください。
