絶品！韓国風豆腐の甘辛煮 レシピ
家庭料理の真髄！ペク・ジョンウォン氏の黄金レシピで「ご飯泥棒」豆腐の甘辛煮を作る
今日は、みんなが大好きな定番のおかず、風味豊かな豆腐の甘辛煮をご紹介します。ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のようなこのレシピを、ペク・ジョンウォン氏の秘訣とともに、簡単で分かりやすくお伝えします。ピリッとした辛さと甘さが、ご飯一粒一粒に絡むこと間違いなしです！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（焼き豆腐用）
- 青唐辛子 1/2本（または韓国産唐辛子）
- 長ネギ 1/4本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/4個（千切り）
合わせ調味料- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで大さじ1追加）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- 水 1/2カップ（一般的な紙コップ）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで大さじ1追加）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- 水 1/2カップ（一般的な紙コップ）
調理手順
Step 1
豆腐の甘辛煮を作る前に、豆腐の余分な水分を切ることが大切です。豆腐をザルにあげてしばらく水気を切るか、キッチンペーパーで豆腐の表面を軽く押さえるように拭くと、焼くときに油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がりますよ。
Step 2
中火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひき、豆腐を両面がきつね色になるまで焼いていきましょう。豆腐を入れる際に油がはねることがありますので、フライ返しでそっと滑らせるか、蓋をして安全に焼いてください。両面にきれいな黄金色が付くまで焼きます。
Step 3
豆腐が焼けている間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ1/2、そして紙コップで半量ほどの水を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで砂糖やコチュカルの量を調整すると、さらに美味しく仕上がります。
Step 4
調味料ができたら、焼いた豆腐をフライパンにきれいに並べ、その上から調味料を均等にかけます。そして、あらかじめ切っておいた長ネギ、薄切りの玉ねぎ、種を取り除いて細かく刻んだ青唐辛子を、調味料の上に彩りよく乗せましょう。こうすることで、見た目も美しく、風味も豊かになります。
Step 5
ここから弱火にし、蓋をして、調味料が程よく煮詰まるまで約5～7分間煮込みます。時々、煮詰まった調味料を豆腐の上にかけながら煮ると、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。調味料が豆腐によく絡むまで煮詰めたら完成です！
Step 6
じゃーん！ご飯が止まらなくなる、美味しい豆腐の甘辛煮が完成しました。お家で簡単に作れるこの豆腐の甘辛煮は、温かいご飯の上にのせて食べると絶品です。ぜひ、今夜の食卓にいかがですか？
