美味しいごぼうの甘辛煮：最高の副菜！
簡単！あっという間にできるごぼうの甘辛煮レシピ
食欲がない時でもご飯が進む、自慢の常備菜「ごぼうの甘辛煮」！1月から3月が旬のごぼうは、豚肉と一緒に食べると豚肉特有の臭みを消してくれる、相性抜群の食材です。たっぷり作っておけば、キンパの具材としても大活躍！私はこのレシピで大量に作り置きしていますが、美味しすぎてあっという間になくなってしまうんです。初心者さんでも失敗しない、超簡単なごぼうの甘辛煮を一緒に作ってみましょう！
主な材料- ささがきごぼう 1200g
- 醤油 1カップ（200ml）
- 水あめ（またはみりん） 1.5カップ（300ml）
- 水 3.5カップ（700ml）またはだし汁
- ごま油 大さじ1（15ml）
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1（15ml）
調理手順
Step 1
まずは材料の準備から！市販のささがきごぼうを使うと、下ごしらえが格段に楽になります。ごぼうは、流水でさっと洗い、土や汚れを優しく落としてください。強く洗いすぎると、せっかくの栄養が流れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 2
洗ったごぼうの水気を軽く切ったら、一度にたくさん煮込めるように、大きめの鍋や中華鍋を用意します。ごぼうを鍋にすべて入れてください。
Step 3
では、ごぼうの甘辛煮の味の決め手となる煮汁を作りましょう。鍋に準備した水3.5カップ、水あめ1.5カップ、醤油1カップをすべて加え、強火にかけて煮立たせます。一度混ぜて、調味料が均一になるようにすると良いでしょう。
Step 4
煮汁がぐつぐつと沸騰してきたら、火を弱火に落とします。ここから、じっくりとごぼうに味が染み込んでいく煮込み工程が始まります。
Step 5
弱火で30分間、じっくりと煮込みます。この間、ごぼうが鍋底にくっつかないように、時々菜箸やヘラで優しくかき混ぜることが大切です。こうすることで、味が均一に染み込み、焦げ付きを防ぐことができます。
Step 6
煮汁が程よく煮詰まり、ごぼうに艶が出てきたら火を止めます。ごま油大さじ1を回し入れてください。ごま油の香ばしい風味が、ごぼうの甘辛煮の味をさらに深めてくれます。全体によく絡むように混ぜ合わせましょう。
Step 7
最後に、炒りごま大さじ1をたっぷりと振りかけます。香ばしいごまの食感と風味が加わり、最後の仕上げは完璧です。
Step 8
出来上がったごぼうの甘辛煮を、お皿に盛り付けましょう。ほかほかのご飯に乗せれば絶品！キンパに加えても本当に美味しいので、たくさん作って色々な楽しみ方をしてみてください。どうぞ召し上がれ！
