美味しいイカの醤油炒めレシピ
簡単イカの醤油炒め、お家で手軽に作る
冷凍イカを使って、誰でも美味しく作れる深みのある濃厚な味わいのイカの醤油炒めレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- 冷凍イカ 2杯（きれいに下処理して準備）
- 長ネギ 1/2本（白い部分のみ使用）
- ニンニク 2かけ（みじん切り）
- ニンジン 少々（細切り）
- 玉ねぎ 1/2個（細切り）
調味料- 醤油 大さじ3
- 梅エキス 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1/3
- 料理酒または焼酎 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- 醤油 大さじ3
- 梅エキス 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1/3
- 料理酒または焼酎 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、長ネギの青い部分を小口切りにしておきます。広めのフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、刻んだ長ネギを入れて弱めの中火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギの良い香りがしてきたら、みじん切りにしたニンニクと千切りにしたニンジンを加え、ニンニクが焦げないように弱火で一緒に炒めて香りを引き出します。
Step 2
このレシピでは冷凍イカを使用します。冷凍イカは流水で解凍した後、皮をむき、食べやすい大きさに切ってください。格子状に切り込みを入れると、味が染み込みやすく、火が通った時の見た目も美しくなります。下処理したイカを強火で熱したフライパンに入れ、素早く炒めます。
Step 3
イカは炒めすぎると硬くなり、水分がたくさん出て味が落ちてしまうので、強火で短時間で調理するのがポイントです。イカがほぼ火が通ったら、スライスした玉ねぎを加え、手早く混ぜながら一緒に炒めます。玉ねぎがほんのり透明になる程度に炒めることで、シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
Step 4
いよいよ味付けの時間です。フライパンに醤油大さじ3、梅エキス大さじ1、生姜シロップ大さじ1/3、そして料理酒（または焼酎）大さじ1をすべて加え、強火で手早く炒めます。調味料がイカと野菜に均一に絡むように、素早く混ぜながら手早く混ぜ合わせてください。調味料が煮詰めすぎないように注意しましょう。
Step 5
最後に、エゴマ油（またはごま油）大さじ1/2を回しかけて香ばしい風味を加え、火を止めます。出来上がったイカの醤油炒めを温かいご飯の上にのせて丼にしたり、特別な一品として美味しく召し上がってください！
